1.浸发：把温水注入盛燕窝之碗中，待碗中之燕窝发大至通透即可。
2.清洁：把刚发好之燕窝再过水二到三次，使其干净卫生。
3.炖调：将清洗好只燕窝与适量冰糖放入炖盅中，再注入温水(大约两钱官燕一碗水量)，再慢火烹炖，一般印尼官燕一小时，泰国洞燕二至四小时。

除此之外，想要去除燕窝的蛋清味，我们还可以通过以下两种方式：
1、将燕窝存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。
2、将炖煮好的燕窝加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。