作者：海鲜新霸王
我也自己前后开过四次店，并且是大家不太接触的行业，海鲜。我经历的和大家都不同，并且是大不同。今天那就说说其中一个倒闭的故事。
第三次创业，2011年，北京某处，一个餐饮一条街。但这条街不是主路，靠的都是住宅，城乡结合部，没有公司或者企业，以现在的眼光来说，不太适合做海鲜。
投入不多也不少，是转让过来的，大约一千平，装修改动了一下，做了一个自己设计的海鲜池。筹备了3个月，总计一百多万就开业了，虽然资金拮据，但是勉强开业了。我是沿海人，又是做海鲜行业出身的，厨房的人员全是沿海的，产品都是我自己从沿海直接弄过来的，所以口味和品质不用说，但成本不菲。
高品质的平价海鲜是那个时期北京喊的最响亮的口号，也是所有做海鲜的店家追求的。但那些都是噱头，高品质就代表了高成本，不管是沿海还是内陆，这个是铁打的定律！在那个区域，人均消费一百多，超过了所有的商家，几乎也就是超出了附近居民的接受能力。
酒香也怕巷子深，营销做的不好，虽然海鲜品质很好，有的食客竟然每个星期从北京的北头到这里(这里那时候可以说是南头了)，哪怕是每次2个多小时的路程。从开始的每天一千多的营业额做起来，到了第3个月的时候，每天的营业额达到了一万五了。但却感觉实在坚持不了了，因为就是一万五也保不住成本。北京房租高，这个不用多说，加上一个月十多万的工资，为保证海鲜品质所承担的高损耗，为了资金愁的睡不下觉。

苦思冥想，察看了一下附近半个小时的车程(城乡结合部，人员不密集)，终于做出了一个决定，那也是附近最轰动，最成功也最失败的营销案例，直接给我的这次创业划上了一个句号。
筹备了一笔钱，开始了我的这次史无前例的营销。找印刷厂印了30万分宣传单，内容是我自己设计的，这里不说传单内容。用车拉回来，堆放了整整的一个包间。联系了区域的报社，订报纸，找到了送报的人员，总计聚集大约20人。为什么找报社的人？因为这些送报的熟悉附近的小区，知道入住率，还能进去一些封闭的高档小区，当然价格不菲，成本比那些零散的发小广告的高的很多。
开始了传单的发放，上午不能发放。因为北京都是上午保洁工作，上午发放就被清理了。中午所有发放人员到饭店聚集，开餐，酒足饭饱，休息一下，每人每天一千份，各自按区域发放。不需要自己监督，为了有效发放，有两个带队班长去检查，当然，还需要支付红包。发放人员进入小区，把提前贴上两面胶的传单贴在住宅门上，这样就能保证居民下班可以一眼看到宣传单。详细细节简略……
到了第三天，大约发放了5万张，转折出现了，效果达到了，比想象的还疯狂。到了晚餐的时间，人群就像从地上冒出来一样，乌泱泱的到处都是人，平时宽敞的大街，被堵的水泄不通，甚至对面的消防队都过来警告了。这条街上做餐饮同行搞了半天才知道是什么原因。目的达到了，危险也来了！
海鲜不是家常菜，特别是小海鲜，越有卖点的小海鲜，处理起来越繁琐。花蛤、蛏子、蚬子、香螺，扁玉螺，这些都是点击率极高的品种，但都需要靠暂养处理泥沙。店门口很多排队等候的顾客，服务员忙的乱成一锅粥，海鲜池处理的能力(现在多次改良了，处理能力是以前的数倍)根本跟不上需要的数量，后厨处理的能力也跟不上了，不管是服务还是菜品质量，一下就降下来了。海鲜池的蛤喇类海鲜很多，但很多是刚入池的，根本不能用。你告诉客人某些品种不能使用的时候，客人说:你就做好了，有泥沙不怪你们。但真的不满意就开始骂娘了！
传单继续发，海鲜开始在当地批发市场补充，当然品质差很多。营业额也从稳定的一万多一下子蹿到了四五万，休息日最多达到了七万。所有人都加班加点(发送传单的人也不管饭了，根本没地方，每人每天补充30元)，后果是服务员累的不想上班，厨师频频中暑，设备经常出现问题。以前的满意率最少九成，现在连熟悉的老客户都开始不满意了！

总计发放了20多万，终于不敢发了，每天最多的是就是解决客人投诉问题。大厅都是加塞的桌子，客人每一次的不满意都引起所有人的注意。应付投诉的客人太累了，比之前的缺少客源还头疼！
再次省略……现在说结果。活动结束了，这次最大的成就就是给整条街做了一次免费的宣传，并且很成功，所有的餐厅营业额都大大提高了。而我呢，老客户消失了很多，只有那些知道原因的客户还偶尔继续来。新客户也没有挖掘出来，因为那时候的品质和我想要做的差的太远了，也不能埋怨员工，都累的快趴下了。客人越来越少，亏损更多了。估算一下，要达到以前稳定的状态，可能需要比开始更多的时间，狠心关门……
很多朋友总是想着营销推广，想想我的这次营销就像上战场一样，后勤跟不上，就要血拼了……。总结:保证不了品质和服务的营销，结果是适得其反，还是谨慎为好！