人形何首乌是指形状似人形的何首乌。有天然形成和人工栽培两种。人工栽培人形何首乌
     天然形成是何首乌在生长过程中遇到石块等硬物导致其不能正常生长而出现凸凹不平的现象，其中酷似人形的就称为人形何首乌。人工栽培人形何首乌的方法：根据需要制造出各种人形模具，然后将小的何首乌置于模具内，栽于地下，长大后即成人形何首乌。人工栽培的人形何首乌各部位匀称、饱满，就像一个雕刻艺术品。