四川重庆一带火锅，蘸料比较爱吃的坨坨牛肉，一般需要人工去筋，人工腌制，这样占用工人比较多，还比较累。使用山东春秋的坨坨牛肉加工设备，全自动断筋机可以把牛肉里面的筋膜断开，达到均匀的效果，吃起来感觉不到牛筋的存在。使用真空滚揉机可以加速牛肉组织腌制，快速吸收腌料，不用工人费工费时。