越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

漂白粉成分重的水，烧开了泡茶叶，所泡的茶喝起来，有一股“发霉”的味道。

做茶方式有千千万万种，把茶做好是第一种；做茶要兼顾，茶叶的香气，滋味感，耐泡度等等。

武夷山红茶，发酵看叶底是否有青条，是否发黑。青条表示发酵不够，发黑表示发酵过度。以全身古铜色为佳。

产地造就原料，工艺造就品质；好的原料，好的工艺，才能呈现上等的红茶。

大同小异的生长环境不错，看得就是管理，有机科学的管理模式，不打农药，归回生态，科学除草、除虫；为优质的茶叶原料，提供坚实的基础。

传承是对技艺的尊重，创新是对技艺的延伸，不会永远不变，更不会毫无保留。因为站在前人的基础上，所以后人走得更远。

深夜的茶，午夜的酒；都不好，饮食是为了身体，健康要注意时间。

物欲攻心的年代，坚守品质成为茶人的底线，无底线的搞价格战，不控制品质，盲目追求数量，最后什么都不是。

金骏眉打小泡是5g/泡，为什么是这个克数呢？这是前辈反复比较，衡量下得出来的数据，这个投茶比，适合于大多数的人，那对于个例，可以自行调整。增加或减少克数。

喝茶经常会出现“意中有，语中无”的感觉，这不是茶有多复杂，而是味觉多变，时间、地点、心境不同；滋味就会发生变化，并且越敏锐的人，其感觉变化越大。

品种茶:例如金牡丹、瑞香、黄观音、黄玫瑰等；是人工杂交出来的品种，不是自然选择变异的品种。优点:高香型，香味独特，持久；缺点:适应环境能力弱，抗寒能力弱，抗病虫能力弱，寿命短。

茶叶好，不等下你喜欢；两者没有绝对的关系，但认知的正确性很重要，行内人看重原料、工艺；成品品质、口感。而初入门的茶客，直观的在乎“口感”，且“口感”多侧重于个人喜好，喜好导向型，主观意愿大于客观认知，因此常出现，茶好，不等于你喜欢。

小雪将至，喝点红茶，暖暖胃；冬季宜喝些柔和的茶叶，舒缓身心，放松心境。

以价留客终会失去，以品质待客方能长久。