~~野生真沉香的香味特征~~

沉香除了以外观、颜色、是否沉水
来区分等级之外，
最重要的还是沉香在品香或燃香时
所散发出的香味。
日本香道针对沉香的气味
以所谓的「五味」来描述，
而「五味」是指「酸、苦、甘、辛、咸」，
我们认为使用这种五味的定义
来描述沉香的香味
可能会让初学者难以理解。
我们改为古人对上品沉香所呈现的
「果香、蜜香、花香、药香、甜美香」
来形容沉香的香味。
所谓的「果香」指的是
清香之中带有淡淡类似哈蜜瓜
或水果的香气，
最具代表性的是
越南的白奇楠沉香。
「蜜香」指的是
清香之中带有淡淡讨喜的甜味，
彷佛是蜂蜜的香气，
最具代表性的是海南沉香、
越南的芽庄沉香。
「花香」指的是
清香之中带有类似花的香气，
最具代表性的是
印度尼西亚的加里曼丹沉香
和越南芽庄沉香。
所谓的「药香」指的是
沉香气味宁静优雅
并带有类似中药材的香味
最具代表性的是越南的惠安沉香。
「甜美香」只有指品评红土沉香时的香味特征
有些香道界朋友称为「牛奶香」
红土沉香因深埋于土壤或沼泽之中达上百年
原来沉香的气味已经醇化到极致
在品评时散发出极为甜美与香醇的独特清香
最具代表性的是越南的富森红土沉香。
要请大家注意的是
这里所提到的果香、蜜香、花香、药香、甜美香等
都只是对于沉香气味近似的形容而已
请不要执着于到底惠安沉香的香味
是像哪一种中药香味
或者加里曼丹沉香
接近哪一种花香味等问题
另外同样都具有类似药香的惠安沉香
与东马来西亚沉香
味道上就有非常大的差异
或者都具有类似花香的加里曼丹沉香
与越南芽庄沉香
味道上也有非常大的差异。
各产区野生真沉香都有其香味的特征及底韵，
需要各位细心体会中间的差异，
才能真正进入野生沉香研究与品评的大门。
文章出處: 【沉香2】 城邦集團布克文化出版