名优茶，是一类造型独特、风格各异、品质超群，又具有一定社会知名度的优质茶。例如，西湖龙井是享有盛誉的一种名优茶。但并不是所有龙井茶都属于名优茶，而是高档的龙井茶才能称为名优茶。
总的来说，我国名优茶分为历史名茶，如西湖龙井、洞庭碧露春、太平猴魁等；恢复历史名茶，如浙江的长兴紫笋茶、径山茶、蒙顶甘露等；新创制名茶，如南京雨花茶、安吉白茶、开化龙顶、采花毛尖等。
一般认为，一款茶叶要成为“名优茶”，至少应满足以下几个条件：
一、优越的地理环境。“高山云雾出好茶”这句话道出了好茶与地理环境的关系。我国大多数名优茶具有的生态条件，有的产于名山名胜风景区，有的产于烟雾缭绕的高山，有的产在湖岛或湖滨 , 如著名的庐山云雾茶生长在高汉阳峰 ,西湖龙井茶产于风景秀美的西湖风景区，蒙顶甘露产在山巅五峰之间，洞庭碧螺春产于太湖之滨的洞庭东西二山。
二、优良的茶树品种。名茶离不了名种，名种是采制名优茶的物质基础。例如，福鼎白茶是福鼎大白茶和福鼎大毫茶树种制成的；以祁门槠叶种制成的祁门工夫红茶，以其香高味醇而驰名中外；在安徽 ,黄山毛峰以黄山大叶种等制成。
三、精细的采摘标准。名优茶鲜叶采摘十分考究，一般都以鲜叶细嫩、均匀著称。采摘要求甚为严格精细，又有各种茶独特的造形与品质要求，对鲜叶原料又各有要求。如六安瓜片采摘在谷雨到立夏之间，选取新稍单片；太平猴魁开采也在谷雨前后，要取一芽三叶采摘。
四、精湛的工艺技术。各种名优茶不是具有突出的外形特征，就是具有突出的内质特点，而容易识别的可能就是独特的外形了。精湛巧妙的工艺技术，能使圆则圆，使扁则扁，使条直则条直，使条索卷曲则卷曲。如西湖龙井的十手法；太平猴魁的理条；六安瓜片的拉小火、拉老火等。
我国名优茶生产品类很多，每个茶产区都有一种或几十种名优茶生产。据《中国茶叶大词典》名优茶词条统计，安徽省有100多种，浙江省有70多种，湖北省有70多种，湖南省有60多种。截止目前，全国名优茶不下千余种，其中以绿茶的名优类多，约占名优茶的80%。
微波茶叶杀青机优势分析：
微波茶叶杀青机是一种新型的茶叶杀青机设备，它克服了滚筒杀青机对茶叶外形的影响，可以达到无焦边、爆点的效果，尤其杀青叶的色泽更是普通滚筒杀青机无法比拟的。生产绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式
、蒸汽杀青方式，试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质更良好，微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶不利于脱水，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，色泽影响比较大。
微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。
微波茶叶杀青机的原理：
微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。
微波茶叶杀青机特点：
1、微波茶叶杀青机是一种新型的杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好、更加节能环保。
2、新型微波杀青机，采用三层微波设计，一层、二层主要是快速提温杀青；第三层辅助脱水。多层微波茶叶杀青机现在广泛应用于：嫩芽、一芽一叶、一芽两叶、恩施玉露、竹叶青、蒙顶茶、名优茶等高端茶进行杀青，杀青效果显著。
3、设备配有智能控制系统，一键开机、自动关机，杀青出来的茶叶相对于其他杀青方式更均匀、稳定，对茶叶无伤害投金量更低，杀青投金量至少2两以上。
4、微波杀青机做出来的茶叶颜色一致性好、色泽更绿更透。
5、杀青机由于是三层设计，设备更短不占用厂地，采用静音风机工作噪声更小。
6、由于微波杀青是采用的水的高分子运动，杀青出来的茶叶更柔软均匀，生产过程中便于成形，不用扎堆大量的节约了生产时间。
总的来说，我国名优茶分为历史名茶，如西湖龙井、洞庭碧露春、太平猴魁等；恢复历史名茶，如浙江的长兴紫笋茶、径山茶、蒙顶甘露等；新创制名茶，如南京雨花茶、安吉白茶、开化龙顶、采花毛尖等。
一般认为，一款茶叶要成为“名优茶”，至少应满足以下几个条件：
一、优越的地理环境。“高山云雾出好茶”这句话道出了好茶与地理环境的关系。我国大多数名优茶具有的生态条件，有的产于名山名胜风景区，有的产于烟雾缭绕的高山，有的产在湖岛或湖滨 , 如著名的庐山云雾茶生长在高汉阳峰 ,西湖龙井茶产于风景秀美的西湖风景区，蒙顶甘露产在山巅五峰之间，洞庭碧螺春产于太湖之滨的洞庭东西二山。
二、优良的茶树品种。名茶离不了名种，名种是采制名优茶的物质基础。例如，福鼎白茶是福鼎大白茶和福鼎大毫茶树种制成的；以祁门槠叶种制成的祁门工夫红茶，以其香高味醇而驰名中外；在安徽 ,黄山毛峰以黄山大叶种等制成。
三、精细的采摘标准。名优茶鲜叶采摘十分考究，一般都以鲜叶细嫩、均匀著称。采摘要求甚为严格精细，又有各种茶独特的造形与品质要求，对鲜叶原料又各有要求。如六安瓜片采摘在谷雨到立夏之间，选取新稍单片；太平猴魁开采也在谷雨前后，要取一芽三叶采摘。
四、精湛的工艺技术。各种名优茶不是具有突出的外形特征，就是具有突出的内质特点，而容易识别的可能就是独特的外形了。精湛巧妙的工艺技术，能使圆则圆，使扁则扁，使条直则条直，使条索卷曲则卷曲。如西湖龙井的十手法；太平猴魁的理条；六安瓜片的拉小火、拉老火等。
我国名优茶生产品类很多，每个茶产区都有一种或几十种名优茶生产。据《中国茶叶大词典》名优茶词条统计，安徽省有100多种，浙江省有70多种，湖北省有70多种，湖南省有60多种。截止目前，全国名优茶不下千余种，其中以绿茶的名优类多，约占名优茶的80%。
微波茶叶杀青机优势分析：
微波茶叶杀青机是一种新型的茶叶杀青机设备，它克服了滚筒杀青机对茶叶外形的影响，可以达到无焦边、爆点的效果，尤其杀青叶的色泽更是普通滚筒杀青机无法比拟的。生产绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式
、蒸汽杀青方式，试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质更良好，微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶不利于脱水，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，色泽影响比较大。
微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。
微波茶叶杀青机的原理：
微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。
微波茶叶杀青机特点：
1、微波茶叶杀青机是一种新型的杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好、更加节能环保。
2、新型微波杀青机，采用三层微波设计，一层、二层主要是快速提温杀青；第三层辅助脱水。多层微波茶叶杀青机现在广泛应用于：嫩芽、一芽一叶、一芽两叶、恩施玉露、竹叶青、蒙顶茶、名优茶等高端茶进行杀青，杀青效果显著。
3、设备配有智能控制系统，一键开机、自动关机，杀青出来的茶叶相对于其他杀青方式更均匀、稳定，对茶叶无伤害投金量更低，杀青投金量至少2两以上。
4、微波杀青机做出来的茶叶颜色一致性好、色泽更绿更透。
5、杀青机由于是三层设计，设备更短不占用厂地，采用静音风机工作噪声更小。
6、由于微波杀青是采用的水的高分子运动，杀青出来的茶叶更柔软均匀，生产过程中便于成形，不用扎堆大量的节约了生产时间。
