空腹时,体内的消化系统激素就会被分泌出来。它是使肠蠕动亢进、快速地排泄掉食物残渣,而不是为了帮助食物的消化.当我们的饥饿时，腹部常常会发出咕噜咕噜的声音，这说明肠蠕动变得更活跃。此时体内的排泄功能活跃起来，体内残留的毒素被清除，周身的血液被恢复洁净。
从15年前开始,美国国立卫生研究中心的老化研究所，用猴子做了有关寿命与小食间关系的研究试验。60只猴子被分成两组，一组让其吃七分饱,一组让其吃饱.15年下来，吃饱组猴子的死亡率是七分饱猴子死亡率的两倍。我们相信，这个结果在人类身上也同样会发生。
南美的比卢卡帮村号称世界三大长寿乡之一，是一个不足1000人的小村庄，但其中超过百岁的就达9人之多。我们对这些长寿者的饮食进行调查后发理，他们实际上过的是粗食,少食的生活，食物基本上是土豆、香蕉、小麦、玉米、葡萄等。
由此可见，少食有利于健康长寿。
甲田光雄先生是日本著名医学家,他总结了半个多世纪的实践生涯时强调：彻底遵守“七分饱”的少食主义原则，并努力使之成为终身习惯——这是最生要的饮食养生之道。
怎样实现“少食”的目标？
对食物之需是我们的本能，且每个人都有各自的饮食习惯，所以对于少食不能抱以轻率的态度，更不能操之过急。如果以七分饱作为目标的话，不能冷不丁就只吃七分，否则不仅难以持续，还容易给身心造成压力甚至伤害。
在开始少食的时候，应逐渐减少饮食的分量。也就是说，先稍微地跨出一步，待站稳之后，再跨出稍微的一步，就这样一步一脚印地踏踏实实地向前迈进。这样做不仅身心不会感到负担，也不易招致辞因对食欲压抑而导致的暴发性反弹，这是真正稳中求快的方法。一些为了减肥而节食的年轻女性们，就是因为草率地大幅度节食而至一败涂地的。细水长流这个词非常适合于少食，需要细细体会。
在实行少食时尤其要讲究一个缓字，应该以长时间来逐渐达到理想的目标。开始少食之前，先要逐渐纠正不良的饮食习惯，如喜欢吃甜食、肉、蛋的人要尽量节制，将喜好美食的习惯逐渐专换成以粗食（糙米、芝麻、蔬菜、豆类、海藻类等）为主的饮食方式。还要慢慢改掉爱吃零食或夜宵的习惯，学会享受空腹的轻快感，争取做到“不饥不食、切忌杂食、饥而不急食”。