做一个小餐饮品牌，靠出品、靠营销是可行的。但想做一个全国或全球连锁餐饮品牌，模式最为关键。我们来看看全球连锁餐饮巨头麦当劳背后的商业模式是怎样的。
麦当劳盈利模式从底层到高层分别是：出品盈利、供应链盈利和房地产盈利。
出品盈利
出品盈利是所有餐饮企业首先要过的槛，这关过去了，才能往更高层的模式扩张。
麦当劳汉堡利润不高，起到的是引流的作用，真正为麦当劳出品带来利润的是薯条、可乐这些毛利高的产品。引流款加利润款的出品构成也被许多餐企借鉴，效果不错。
供应链盈利
麦当劳供应链盈利有两层，一层是连锁餐企都在走的模式，通过集采压低采购价，麦当劳全球万家门店，集采的成本优势巨大，有很强的议价能力，很多连锁餐饮企业只做到了这一层。
二层是供应链改造，麦当劳会协助供给方进行产能、产量升级，从而获得更低的采购价。对供给方而言，产量上去了，虽然价格下去了，但是整体较之过往是赚了更多。
房地产盈利
麦当劳创始人雷·克罗克说过：我们做的不是汉堡生意，而是房地产生意。要知道麦当劳全球3万家门店大多处在城市的黄金地段，以麦当劳2015年财报来看，租金的收入接近全部营收的四分之一。
且麦当劳入驻的商圈会形成品牌效应，为商圈带去流量，间接提升所在商圈的房产价值，麦当劳的不动产价值也水涨船高。
这就是麦当劳背后的商业模式，各位餐饮人若能做到这三点，绝对是一件了不起的事。