东南亚菜泰式辣炸鸡翅的做法

1.准备鸡全翅。（土豪也可以全部换成鸡中翅哈）
2.洋葱及其它配料准备
3.鸡全翅用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回
4.泡出血水的鸡翅，剁成小块
5.加入香辣腌料，清水，少量料酒水，用手抓匀后腌制30分钟
6.等待期间，把配菜准备好。姜切片，洋葱，青椒切块，胡萝卜切滚刀块
7.炒锅加注入食用油，下姜片爆锅后下腌好的鸡翅
8.中小火煎至鸡皮收缩
9.下胡萝卜块，稍稍翻炒约1分钟左右
10.加入热水，水量需没过食材
11.焖烧约15分钟，汤汁快干的时候加入精盐调味
12.炒匀后下洋葱，青椒块
13.炒到断生后关火，出锅即可

醃鸡翅：前一晚先将三节翅剁开，太大只可能会炸不熟。剁开后放置密封袋用米酒与酱油醃起来。
准备酱料：将酱汁部分充分调配，酸辣口味可以自己调整
取出鸡翅，充分沾上地瓜粉待其回潮。热油锅，待油温至160度后，下锅炸鸡翅，炸到金黄色后就可以起锅。（一开始炸时火不要开得太大，等到鸡翅表皮开始变黄色后可以加大火力）
炸好鸡翅取出沥油，摆盘好淋上调好的酱汁即可上桌。

准备鸡中翅，洋葱及其它配料准备，鸡中翅用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回，泡出血水的鸡翅，剁成小块，加入香辣腌料，清水，少量料酒水，用手抓匀后腌制30分钟等待期间，把配菜准备好。姜切片，洋葱，青椒切块，胡萝卜切滚刀块炒锅加注入食用油，下姜片爆锅后下腌好的鸡翅中小火煎至鸡皮收缩下胡萝卜块，稍稍翻炒约1分钟左右，加入热水，水量需没过食材，焖烧约15分钟，汤汁快干的时候加入精盐调味，炒匀后下洋葱，青椒块，炒到断生后关火，出锅即可

1..鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右
2..焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫3..煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香
4..放入冰糖
5..放入一大勺生抽
6.. 放入料酒，小火熬制冰糖溶化
7..倒入泰式甜辣酱
8..放入鸡翅，小火翻炒
9..炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右10..大火炒至汤汁收浓即可。

食材清单
鸡翅 、 生抽 、 蒜 、 姜 、 泰式甜辣酱 、 糖 、 水
烹饪步骤
1/4
鸡翅、姜片、蒜片放入锅中，加足量水煮沸，冯腾后继续焯烫一分钟左右；
2/4
捞出鸡翅浸入冷水洗去浮沫
3/4
煎锅烧热加少许油，放入姜片和蒜片爆香，加糖（冰糖砂糖皆可），再加生抽（可以加些许料酒），煮至糖融化，倒入泰式甜辣酱
最后一步
放入鸡翅小火翻炒，炒匀后放入清水小火煮十分钟，再大火炒至汤汁收浓即可