名厨食神品牌加盟,口味正宗,1-2人即可开店,总部全程扶持,选址+装修+培训+开店一站式扶持,欢迎来校考察,专业师傅实操教,欢迎您到校参观.. 哪里可以学到正宗现捞技术，现捞卤菜加盟
名厨食神全国加盟：19918939535 王薇
名厨食神总部加盟：19918939535
做现捞卤菜的培训内容
1、香料的选择和辨认；
2、高汤的熬制技术；
3、卤水的制作技术；
4、菜品的前期加工处理和腌制技术；
5、现捞上糖色，调味等技术；
6、卤水的保养技术；
7、菜品的保存技术；
8、现捞全套技术配方无条件提供
现捞卤菜起源，其证据是现捞的菜品以卤鸭脖子卖得比较好，卤水风味以辣卤为主，再加上鸭脖子骨多肉薄，只适合现场短时间卤制，并且不能过久浸泡，否则味道会咸。因此，这也被说成是现捞的起源。