苦荞米营养成份丰富,据有关资料介绍,含粗蛋白质9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%,碳水化合物70%左右,粗纤维0.6至1.4%,粗灰分1.8至3.1%,每百克含钙15毫克,磷180毫克,铁1.2毫克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.22毫克,尼克酸4.1毫克.营养成份的特点是:
 1,蛋白质中的赖氨酸含量高,每百克达6.7克.
 2,苦荞米中含有丰富的"芦丁"成份,所以是高血压,糖尿病患者理想的药用食品.
 3,叶绿素是抗癌物质,苦荞米中含量极为丰富.
另外,苦荞米具有性甘平,下气利响,清热解毒等功能.
综上所述,苦荞米不仅营养丰富,还有其他食品无法可比的药用功能,特别是高血压,糖尿病患者,常食用苦荞米有益于健康.苦荞米易熟,有香味,在大米中掺入一定数量的苦荞米,无论做干饭,还是做稀饭,非常柔软可口,若不相信,尝一尝就知道.