Gcc是编译器，你想编译编译器？

用windows平台的gcc可以编译windows平台的gcc

如果你只是编译一个编译器的话，可以去git上拉取jmeubank/tdm-gcc的代码。
如果你要构建整个mingw环境，可以从mingw官网http://www.mingw-w64.org/找到挂在sourceforge上的构建参考页《Native Win64 compiler》

而如果你指的gcc是linux下的gcc，源码在gcc.gnu.org/git/gcc.git。说实话在win上是不可能构建的，除非是交叉构建，构建完在linux上用。
除了两种系统文件格式的差异，关于编译器的核心差异在link上。除非你准备编译的是无系统运行的程序，不然都要将程序托管于操作系统，由操作系统将程序装载入内存。同时程序也需要链接系统的函数库，除非你的程序不准备有任何输入输出。而linux的gcc是为了链接linux的系统函数库的。
总的来说，你要编译gcc.gnu.org/git/gcc，那你要装个linux系统，然后下载源码，参考手册编译

另外补充，现在要编译编译器，尝试编译LLVM与自制相关相关模块，编译器社区更好