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石锅鱼采用十几种天然中药材，精心熬制红油，再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。
李老师：15116457749 （长沙红星鹏飞厨师职业培训学校）
欢迎各地热爱美食想学小吃的朋友来学校实地考察学习！
课程内容
1：学习石锅鱼红油制作方
2：学习石锅鱼秘制香辣酱制作方法
3：学习石锅鱼高汤制作方法
4：学习怎么杀鱼/切鱼片/腌鱼
5：学习如何处理鸡肉/猪脚
6：学习石锅鱼/石锅鸡/石锅猪脚成品制作方法
7：学习原材料和设备采购渠道
培训内容：
1、鱼的选料；
2、汤底料包做法，汤底的熬制；
3、鱼肉的片制；
4、下锅，成品出炉。
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