舟曲罐罐酒，有些地方也叫“咂杆酒”，制作方法和原料大同小异，基本都是用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，炒熟后再加入山泉水，用大锅煮到八九分熟，然后捞入大簸箕，拌入酒粬不断搅拌。酒醅发酵数天后，再装入缸中密封数月，饮用时，取出酒醅子装入罐中，加热水置于火炉旁煨热，待温度适宜时，将一根竹管插入罐中吸取，美味无比。由于纯良生态酿造，提神解乏，驱寒健胃。
舟曲罐罐酒，从唐至今已有一千四百多年的历史了，它融合了舟曲土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，是舟曲藏族历史文化发展的缩影。按照当地习俗，每年秋收后，家家户户用青稞、燕麦、苦荞、小麦、谷子等不同的用料，用祖传酒粬拌入，装进酒缸里发酵一年或更长时间。开缸这天，由长辈从酒缸里取出酒醅子，分别向天空和四周抛撒，用以礼敬天地鬼神，然后从亲朋好友辈份顺序一起尝饮。喝酒时，亲朋好友围坐在火炉旁，一起品尝，其乐融融。用竹管“咂杆”吸饮，饮完后添加热水，放在火炉边煨热再饮，如此反复饮至酒味淡去。因为是纯粮酿造传统工艺，饮后不上头不伤胃，还能健胃养颜功效。
制作罐罐酒的酒曲有两种，一种是用山中采摘的植物晒干后，与麦麸混合做成的酒曲，因为发酵慢，一般需要六个月，称为慢曲；一种是购买的酒曲，三个月即可，称为快曲。前者酿出的酒醇美甘甜，回味悠长；后者则香气浓烈，让人神清气爽。
罐罐酒喝起来香甜细腻，制作时加入蜂蜜，然后密封好后，蜂蜜的香气在漫长的发酵过程中一点点渗入做成蜂糖酒，入口浓香，后劲无穷。舟曲当地人将罐罐酒作为日常饮品，据说有发散体内湿气的作用。每当回老家，亲朋好友总是装一罐，作为款待贵客的必选美味之一。看着煨在炉火边的罐罐酒，总想迫不及待地端起咂几口，那醇香美味，让客人赞不绝口……