“别人都说我火了，但是在我心中，我就是一个农民，卖拉面的，火有什么用，卖拉面最重要的还是老百姓对我的认可。”
——程运付（拉面哥）
2020年9月前
一位皮肤黝黑的大叔，架好锅炉和两个铁桶，一个铁桶泡着红油油的新鲜卤子，另一个铁桶把水烧得滚烫煮面。
程运付撑开胳膊扯三下面团，揪去一头，再扯四下就闪动出一大排细面，不到10秒，半斤拉面下锅。桌上摆几排套上塑料袋的白瓷碗，煮熟的拉面被倾倒在碗里冒着热气。一碗3块钱，加料另算，用花生油炸的豆腐干五毛钱一片，红烧肉五块钱一块。
一天下来，他能用光5袋面，一袋重50斤。
这名摊主就是现在的“拉面哥”。