1.活性炭的构造
活性炭是一种孔隙构造兴旺的炭质资料,采用适合的原资料，可经炭化、活化及漂洗等工艺制成，有食品级和非食品级等级别。 随着科技进步，活性炭的性状、性能及专注性有所改善，汪洋酒炭是专用于酒类的专用炭。活性炭作为吸附剂或载体等，在科研、卫生及工业上被普遍应用。
活性炭是疏水性吸附剂，在极性溶液中吸附非极性物质，总比外表积达500-1000m2/g，真比重（密度）为1.9-2.1，表观比重为0.08-0.45，沸点4200℃左右，不溶于任何有机溶削。活性炭在消费过程中，去除了碳晶间的多种碳化物及无序碳等，从而构成众多孔隙即多孔构造。活性炭的多孔构造可分为微孔、过渡孔和大孔若干类型，有效半径20埃以内的为微孔，其比外表积占总比外表积的90%以上，能够说，活性炭的吸附效能相当水平上取决于微孔。有效半径20-500埃范围内的为过渡孔，有使吸附物质进入微孔通道的作用。而500埃以上的属大孔，能使吸附物质快速进入微孔。活性炭成孔优劣或不同的孔隙构造及外表化学成分，使它在实践应用中的效能或专注性存在差别。
2.活性炭的作用
活性炭用于液相吸附中，特别有着良好的效果。
2.1脱色；
2.2除去呈臭味物质；
2.3除去臭味物质的前体物质；
2.4除去混浊及可能生成混浊的物质；
2.5除去胶体物质；
2.6催陈、调香；
2.7除去生理性有害物质等。
同时，活性炭在毒理学上是平安的，只需采用食品级以上产品，对人体不会形成任何危害。
活性炭早已应用在食品工业上，汪洋酒类专用炭在饮料酒消费中应用为普遍。关于白酒，应用活性炭既能够处理混浊，又能够减少酒中的邪杂味。在合适剂量时，它首先吸附惹起混浊的3种脂肪酸酯即油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕桐酸乙酯，其次是己酸乙酯等。酒和酒精经过活性炭的处置，能促进醇和酸的酯化反响，乙醇和水的缔协作用，醛类物质局部被吸附、催化，所以辣味被削弱。具有老熟感。它对多种酒类的增绵、增（调）香，正是其催熟作用产生的。经过活性炭的处置，白酒的口味会有较明显改善，一次处置相当于3个月左右的自然老熟期，能使腥、涩、苦、麻、辣、暴的酒疾速变成比拟纯绵适口的酒。
3.活性炭的运用办法
3.1直接参加法
活性炭用于白酒处置中，直接参加办法（或称反响器法）仍然被厂家所采用。现用此法，应尽可能选择相对专注性的粉末活性炭，如汪洋酒类专用炭，控制好运用剂量和吸附时间等要素，包括间歇或连续性搅拌。搅拌的作用是让活性炭与惹起混浊的3种脂肪酸酯充沛接触，加快吸附进程。要到达吸附充沛，必需要用较长时间，初参加时，体系内各点不一定平均，因而在活性炭外表上会吸附少量己酸乙酯等有益成分。但延长时间或搅拌，因3种酯比己酸乙酯的亲和力强，前者将会或较快地置换后者。如处置得当，该法也可获得较称心效果。
从报道和实验可知，酒度为60-65度时，活性炭对己酸乙酯等局部有益成分的吸附才能比拟弱，而在此酒度时.对上述3种脂肪酸酯的吸附才能仍相当强，故可除去其中的大局部脂，使流出的酒液加水降度不会混浊，
3.2 装柱运用
实验阐明，应用合适剂型的活性炭和加工设备装柱对高度原酒吸附处置，然后降度和勾调消费，烦琐快速和效果颇佳。固然终会吸附局部有益酯，但处置后的活性炭还可再应用，故不失为一种好办法。目前市售活性炭类型尚多，厂家有较大选择余地，实验以为，装柱用活性炭应选择细小颗粒型产品，并依据本厂酒基、香型，经过小试肯定适宜的剂型种类。可依据消费范围设计柱子的尺寸大小，因调控吸附流速柱子需接受一定压力，要选择一定厚度的不锈钢或铝质材加工、装配。柱长度与柱直径之比（L/D）为5左右较适合，柱进出液管口径为柱直径的非常之一左右。在吸附处置中，整个吸附流程是一个复杂的动态过程，介质界面上会不时发作着吸附、交流的动态变化。酒液吸附流向宜自下而上；流速及混浊穿透点，应依据酒基质量和消费需求，参照处置后酒液耐低温、低度水平肯定之。装柱吸附的初始流速拟可快些，而随着吸附逬程恰当放慢，总之应试选定理想吸附效果中的适合流速与处置量。当抵达吸附穿透点时，对柱中活性炭及时逬行再生。再生处置流向则自上而下即反向解吸再生，一次再生需所装活性炭3-5倍量的高度酒精。用于活性炭再生后的酒**，可与配制酒消费分离起来处置和回收应用。如处置65度左右的发酵原酒，一次装柱能够反复再生运用3-5次，处置数量为所装介质量的500-1000倍。
4装柱活性炭的再生
4.1萃取再生
用95%(v/v)的酒精洗脱或反冲解吸再生。为进步消费效率和降低再生本钱，萃取再生应允许被解吸物质有一定残留量，即用高度酒精反冲再生到一定水平时，已可继续停止白酒吸附处置。自然如此重复，介质所处置白酒的数量会依次递减（即“穿透点”随之变化当介质到无再次处置运用价值时，取出加热再生。但若从经济核算角度思索以为无太大价值时，也可至此将柱内活性炭洗脱所吸附酯类后舍弃之。
4.2加热再生
如活性炭外表吸附中心填满了难以解吸出的物质，其活度丧失或大大降低，可加热再生，使它重新恢复生性。
4.2.1水洗：对处置白酒后的活性炭，可用酒精洗脱所吸附酯类后停止水洗。
4.2.2枯燥：风干或晒干。
4.2.3加热活化：有条件可用再生炉热蒸汽加热活化。温度升至200℃维持一段时间，脂肪酸酯会从其外表挥发掉；500℃维持10h左右将可到达完整再生效果。也有人用陶（搪）容器翻炒办法简易加热再生。
4.2.4挑选：选择合适目数的振动筛，筛去碎粉末状活性炭，以维持其正常通透性。
活性炭是一种孔隙构造兴旺的炭质资料,采用适合的原资料，可经炭化、活化及漂洗等工艺制成，有食品级和非食品级等级别。 随着科技进步，活性炭的性状、性能及专注性有所改善，汪洋酒炭是专用于酒类的专用炭。活性炭作为吸附剂或载体等，在科研、卫生及工业上被普遍应用。
活性炭是疏水性吸附剂，在极性溶液中吸附非极性物质，总比外表积达500-1000m2/g，真比重（密度）为1.9-2.1，表观比重为0.08-0.45，沸点4200℃左右，不溶于任何有机溶削。活性炭在消费过程中，去除了碳晶间的多种碳化物及无序碳等，从而构成众多孔隙即多孔构造。活性炭的多孔构造可分为微孔、过渡孔和大孔若干类型，有效半径20埃以内的为微孔，其比外表积占总比外表积的90%以上，能够说，活性炭的吸附效能相当水平上取决于微孔。有效半径20-500埃范围内的为过渡孔，有使吸附物质进入微孔通道的作用。而500埃以上的属大孔，能使吸附物质快速进入微孔。活性炭成孔优劣或不同的孔隙构造及外表化学成分，使它在实践应用中的效能或专注性存在差别。
2.活性炭的作用
活性炭用于液相吸附中，特别有着良好的效果。
2.1脱色；
2.2除去呈臭味物质；
2.3除去臭味物质的前体物质；
2.4除去混浊及可能生成混浊的物质；
2.5除去胶体物质；
2.6催陈、调香；
2.7除去生理性有害物质等。
同时，活性炭在毒理学上是平安的，只需采用食品级以上产品，对人体不会形成任何危害。
活性炭早已应用在食品工业上，汪洋酒类专用炭在饮料酒消费中应用为普遍。关于白酒，应用活性炭既能够处理混浊，又能够减少酒中的邪杂味。在合适剂量时，它首先吸附惹起混浊的3种脂肪酸酯即油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕桐酸乙酯，其次是己酸乙酯等。酒和酒精经过活性炭的处置，能促进醇和酸的酯化反响，乙醇和水的缔协作用，醛类物质局部被吸附、催化，所以辣味被削弱。具有老熟感。它对多种酒类的增绵、增（调）香，正是其催熟作用产生的。经过活性炭的处置，白酒的口味会有较明显改善，一次处置相当于3个月左右的自然老熟期，能使腥、涩、苦、麻、辣、暴的酒疾速变成比拟纯绵适口的酒。
3.活性炭的运用办法
3.1直接参加法
活性炭用于白酒处置中，直接参加办法（或称反响器法）仍然被厂家所采用。现用此法，应尽可能选择相对专注性的粉末活性炭，如汪洋酒类专用炭，控制好运用剂量和吸附时间等要素，包括间歇或连续性搅拌。搅拌的作用是让活性炭与惹起混浊的3种脂肪酸酯充沛接触，加快吸附进程。要到达吸附充沛，必需要用较长时间，初参加时，体系内各点不一定平均，因而在活性炭外表上会吸附少量己酸乙酯等有益成分。但延长时间或搅拌，因3种酯比己酸乙酯的亲和力强，前者将会或较快地置换后者。如处置得当，该法也可获得较称心效果。
从报道和实验可知，酒度为60-65度时，活性炭对己酸乙酯等局部有益成分的吸附才能比拟弱，而在此酒度时.对上述3种脂肪酸酯的吸附才能仍相当强，故可除去其中的大局部脂，使流出的酒液加水降度不会混浊，
3.2 装柱运用
实验阐明，应用合适剂型的活性炭和加工设备装柱对高度原酒吸附处置，然后降度和勾调消费，烦琐快速和效果颇佳。固然终会吸附局部有益酯，但处置后的活性炭还可再应用，故不失为一种好办法。目前市售活性炭类型尚多，厂家有较大选择余地，实验以为，装柱用活性炭应选择细小颗粒型产品，并依据本厂酒基、香型，经过小试肯定适宜的剂型种类。可依据消费范围设计柱子的尺寸大小，因调控吸附流速柱子需接受一定压力，要选择一定厚度的不锈钢或铝质材加工、装配。柱长度与柱直径之比（L/D）为5左右较适合，柱进出液管口径为柱直径的非常之一左右。在吸附处置中，整个吸附流程是一个复杂的动态过程，介质界面上会不时发作着吸附、交流的动态变化。酒液吸附流向宜自下而上；流速及混浊穿透点，应依据酒基质量和消费需求，参照处置后酒液耐低温、低度水平肯定之。装柱吸附的初始流速拟可快些，而随着吸附逬程恰当放慢，总之应试选定理想吸附效果中的适合流速与处置量。当抵达吸附穿透点时，对柱中活性炭及时逬行再生。再生处置流向则自上而下即反向解吸再生，一次再生需所装活性炭3-5倍量的高度酒精。用于活性炭再生后的酒**，可与配制酒消费分离起来处置和回收应用。如处置65度左右的发酵原酒，一次装柱能够反复再生运用3-5次，处置数量为所装介质量的500-1000倍。
4装柱活性炭的再生
4.1萃取再生
用95%(v/v)的酒精洗脱或反冲解吸再生。为进步消费效率和降低再生本钱，萃取再生应允许被解吸物质有一定残留量，即用高度酒精反冲再生到一定水平时，已可继续停止白酒吸附处置。自然如此重复，介质所处置白酒的数量会依次递减（即“穿透点”随之变化当介质到无再次处置运用价值时，取出加热再生。但若从经济核算角度思索以为无太大价值时，也可至此将柱内活性炭洗脱所吸附酯类后舍弃之。
4.2加热再生
如活性炭外表吸附中心填满了难以解吸出的物质，其活度丧失或大大降低，可加热再生，使它重新恢复生性。
4.2.1水洗：对处置白酒后的活性炭，可用酒精洗脱所吸附酯类后停止水洗。
4.2.2枯燥：风干或晒干。
4.2.3加热活化：有条件可用再生炉热蒸汽加热活化。温度升至200℃维持一段时间，脂肪酸酯会从其外表挥发掉；500℃维持10h左右将可到达完整再生效果。也有人用陶（搪）容器翻炒办法简易加热再生。
4.2.4挑选：选择合适目数的振动筛，筛去碎粉末状活性炭，以维持其正常通透性。
