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做戚风多这1步,秒变高级下午茶,吃过都在夸……

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  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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对于烘焙人来说,
戚风蛋糕就是入行的一个标志。
许多人第一次动手尝试烘焙,
做的便是这大名鼎鼎的戚风蛋糕,
俗称“气疯”蛋糕。

经过一番学习,
大部分人都能做出来,
享受起奶香浓郁、超柔软的极致口感。
本以为到这就结束了,
奈何烘焙带给人的魅力实在巨大,
学完戚风蛋糕,就想学蛋糕装饰。
可奶油抹胚太累,
淋面又太难……
那到底有没有其他办法?

别急,今天熳点君教你一招,
绝对适合烘焙小白、手残党。
只要抹上奶油酱,随意放些扁桃仁片,
最后送进烤箱烤一烤就可以!
“叮”一声,
只见蛋糕色泽金黄油亮,
微微泛着些焦褐色。
奶香、焦香糅合,
直抵味蕾深处,
一口接一口吃不停。

【奶油芝士蜂蜜烤蛋糕】
就是这么销魂
话不多说,一起学习下~


  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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【材料准备】
蛋黄糊
蛋黄:60克 / 低筋面粉:55克
牛奶 20克 / 0卡糖:10克
植物油:30克 / 蜂蜜:20克
蛋白糊
蛋白:90克 / 柠檬汁:3克
玉米淀粉:5克 / 0卡糖:30克
芝士奶油酱
黄油:20克 / 淡奶油:30克
蜂蜜:8克 / 芝士片:2片
装饰部分
扁桃仁片 10克
蛋糕模具:6寸


2025-05-16 01:33:20
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  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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【制作步骤】
1. 首先将蛋白和蛋黄部分进行分离,接着制作蛋黄糊,将蛋黄糊部分的材料除面粉外进行搅拌均匀,最后筛入面粉混合均匀。



  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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2. 开始打发蛋白。倒入柠檬汁,并把糖分三次倒入蛋白中进行打发,直至有小弯钩的状态即可。


  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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3. 先将1/3的蛋白与蛋黄糊进行混合,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中。



  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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4. 倒入模具中轻震几下去除当中的气泡,送进烤箱用150-155度的温度烘烤45-50分钟左右。



  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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5. 烤好后,在桌面上轻震2下,倒扣冷却后脱模。


  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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6. 等待戚风冷却的时候,可以同步开始准备芝士奶油酱。把酱汁部分所有的材料进行混合倒入奶锅中,用小火慢慢融化即可。(PS:注意要不停地搅拌,以免糊底,不用沸腾。)


2025-05-16 01:27:20
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  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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7. 把做好的酱料涂抹在蛋糕上,随意撒上些扁桃仁片,就可以送进烤箱用190-200度的温度烘烤3-5分钟,表面变成金黄色即可。



  • Man丶
  • 烘焙导师
    8
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