【刀削面】
刀削面是山西很有名的一种特点面食，据传是唐代驸马柴绍发现的，所以也叫驸马面。山西刀削面削法很考究，削的面要求中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般，进口外滑内筋，软而不粘，麦香浓烈，深受面食爱好者的稀饭。
【抻面】
抻面又叫拉面，和兰州拉面做法基本一致。山西抻面能够拉得很细，叫龙须拉面，但由于面的品格好，固然细却耐煮接续，柔而能韧。一般在人们过生日的时候都会吃一根很长很长的抻面，称为长寿面。
【揪片】
揪片是山西的特点传统面食之一，即是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道，是当地很为多见的一种面食。揪片操作简略，面片由于小，很容易入味，吃起来也很容易消化。http://zsmsmhwlw.com/