椒麻鸡的做法

椒麻鸡所需的食材：
三黄鸡1只、花椒粉20g、盐适量、白芷3片、桂皮1块、八角2颗、香叶2片、辣椒 1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。
椒麻鸡的做法步骤：
1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子、屁股以及多余的鸡油部分。
2、花椒粉和盐混合，将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收。
3、锅内注水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。
4、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝，大葱选葱白部分切细丝，洋葱先用热水烫一下切细丝。
5、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮，大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
6、准备炖鸡的汤半碗，将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
7、鸡肉撕成丝，加入洋葱，倒入鸡汤和葱丝。
8、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
9、倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
10、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
11、放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦。