今天参加朋友聚餐，碰到一个酒厂酿酒师酒后吐真言，说出了白酒“勾兑”的真相说出来，你可能不信，事实还真是这样吗？他说，市面上所有白酒都是“勾兑”[what]
很多人潜意识里，认为勾兑就等于造假，勾兑酒就是假酒，不能喝。其实现在有国家标准，市场允许的酿酒有:纯粮酿造、纯粮➕食用酒精、食用酒精➕水和香精料三种方式。后两种大家一看就知道是勾兑酒，超市、酒庄等正规渠道都有，也有很多人喝，看个人选择。那么大家可能不明白，纯粮酿的酒怎么也是勾兑的呢?
纯粮酒，酒瓶上会标明:采用固态发酵工艺酿造，主要原料就是粮食和水，认准这个就行了。“勾兑”也是纯粮酿酒过程不可或缺的一个重要环节，这主要有两个方面的原因:
一、纯粮酿的酒，无论浓香型、酱香型、清香型等何种香型，刚蒸馏出的叫原酒(也就是基酒)，酒精含量通常在70度至85度之间。这么高的度数，根本无法直接饮用的。为了要达到可饮用的度数，就必须得通过“降度”来实现，这个过程就是“勾兑”的过程
二、每一个品牌的酒，都有自己非常明显的特质，就像每一个人一样，有他不同的个性，而这些特质，并不是直接酿造出来就可以形成的。同一个酒厂，不同的车间，同一车间不同时间，不同季节，同样的原材料，酿出未来的酒是不一样的，那么让这些不同的酒，要达到这个品牌，这款酒该有的特质，就需要把它们按一定的比例进行“勾兑”（勾调）来完成。
之所以，大家谈“勾兑”色变，是因为有人用工业酒精“勾兑”制造白酒，冒充纯粮酒或其他可食用白酒，让喝过的人口干舌燥，头疼欲裂，甚至严重伤身
因此，大家买白酒时不必再纠结是否是勾兑，仔细看酒瓶原料、酿造工艺就行。选择要纯粮酒，还是其他的酒看自己喜欢，尽量选择正规渠道，选择知名品牌，还有就是，适可而止不能过量。[耶]
大家觉得，这个调酒师说的可信吗？
很多人潜意识里，认为勾兑就等于造假，勾兑酒就是假酒，不能喝。其实现在有国家标准，市场允许的酿酒有:纯粮酿造、纯粮➕食用酒精、食用酒精➕水和香精料三种方式。后两种大家一看就知道是勾兑酒，超市、酒庄等正规渠道都有，也有很多人喝，看个人选择。那么大家可能不明白，纯粮酿的酒怎么也是勾兑的呢?
纯粮酒，酒瓶上会标明:采用固态发酵工艺酿造，主要原料就是粮食和水，认准这个就行了。“勾兑”也是纯粮酿酒过程不可或缺的一个重要环节，这主要有两个方面的原因:
一、纯粮酿的酒，无论浓香型、酱香型、清香型等何种香型，刚蒸馏出的叫原酒(也就是基酒)，酒精含量通常在70度至85度之间。这么高的度数，根本无法直接饮用的。为了要达到可饮用的度数，就必须得通过“降度”来实现，这个过程就是“勾兑”的过程
二、每一个品牌的酒，都有自己非常明显的特质，就像每一个人一样，有他不同的个性，而这些特质，并不是直接酿造出来就可以形成的。同一个酒厂，不同的车间，同一车间不同时间，不同季节，同样的原材料，酿出未来的酒是不一样的，那么让这些不同的酒，要达到这个品牌，这款酒该有的特质，就需要把它们按一定的比例进行“勾兑”（勾调）来完成。
之所以，大家谈“勾兑”色变，是因为有人用工业酒精“勾兑”制造白酒，冒充纯粮酒或其他可食用白酒，让喝过的人口干舌燥，头疼欲裂，甚至严重伤身
因此，大家买白酒时不必再纠结是否是勾兑，仔细看酒瓶原料、酿造工艺就行。选择要纯粮酒，还是其他的酒看自己喜欢，尽量选择正规渠道，选择知名品牌，还有就是，适可而止不能过量。[耶]
大家觉得，这个调酒师说的可信吗？
闲云野鹤
