——关于“泛徽”现象的分析
在谈起“泛徽”这个问题时，作为一个徽州人，我是极度伤心的。徽文化作为中国三大地域文化之一，现在已被很多人遗忘了，很多人包括不少徽府六县的小年轻都已然不知晓徽州在哪里了。
用黄山代替徽州，看似等到了一张名片，其实失去了一张脸面。
“泛徽”，顾名思义就是徽文化的无限泛化。那么接下来有人会问这种泛化难道不是可以加强徽文化的影响力吗？不是可以让更多的人了解到“徽州”这个大名吗？但我想说的是，这种泛化真的是让徽州文化得到了实质性的发扬光大呢，还是其他地方打着“徽文化”的幌子为自身谋取利益而不顾正视历史的态度？
下面，我就泛徽问题，从饮食、建筑、文学三个角度来和各位谈谈。
饮食上，参照2006年安徽省正式颁布的徽菜标准体系对徽菜的定义：“徽菜即安徽菜，是以皖南为代表的皖南菜，皖江菜，合肥菜，淮南菜，皖北菜的总称。它是以安徽特产为原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧，炖，焖，蒸，熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜，有八碟十大碗，九碗六，八碗十二盘，六大盆，大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴，包公宴，洪武宴等。”而这套标准的前言是“为了弘扬安徽饮食文化，促进我省烹饪行业科学化，规范化，标准化进程，我们组织编制了安徽省地方标准徽菜标准体系表。”显而易见，按照该定义，徽菜不再是徽州菜的专属，而变成了覆盖安徽全省的菜系的简称，既然皖省以省界这种经济框架去定义一种帝国时代行政产物延续下的文化分支，那么试问今天划在江西省的婺源特色菜是属于徽菜系还是赣菜系呢？皖省是不是认为划到江西去的婺源已经不再具有“徽”的内涵？婺源的学子在外，心心念念的就是子糕糊菜粉蒸菜，而不是三杯鸡和瓦罐汤这样的赣菜，要是昔日的老乡听闻皖省此举那会是一副怎样哭笑不得的表情。而就省内而言，单单用一个“徽”字来涵盖黄山以北的宣州，江淮，皖北这些地方的菜品，就真的能提高了徽文化在这些地区的影响力了吗？是不是也忽视了这些菜品的地域特色，是不是不利于这些非徽州系的菜品彰显其文化独特性，是不是不利于这些非徽州系菜品更好地对外进行文化输出，来提高其自身的地域知名度呢？（图一为婺源糊豆腐，图二为婺源粉蒸猪蹄，图三为婺源子糕，主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花腊肉等。）
建筑上，皖省也在不断泛化“徽”的概念，在合肥的三河古镇，就存在将带有赣式风格的淮派建筑用涂料和腻子把外墙刷白的现象，取之名为徽派古建筑群，实则与徽派毫无关系。下面让我们来看看三河古镇的图片，用事实说话，看看在建筑层面，皖省是如何泛徽的。
这是合肥三河古镇的一座建筑。我们来看图四的右下角，明显是赣派建筑的青砖结构，但马头墙已被白色物质重新粉刷了。右下角之所以不刷白或许是因为省懒或怕与正面的墙不搭调，正面的墙刷白就不好看了，毕竟赣徽建筑构造略有不同。
图五是三河古镇老街图片，图中建筑物都被刷上了一层白漆。甚至右面建筑涂料剥落，可以很明显的看出里面的青砖印，外墙刷的太薄了。
下面看看江淮地区尤其是淮西部分（除了今天长市外，安徽省长江以北的江淮官话区）的正宗本土建筑，同样是取景于三河古镇，但图六就能很明显的看出是淮西建筑带有浓浓的赣风。毕竟今天的淮西地区在明代是江西瓦屑坝移民的迁入地之一，这些移民大多来自当时的饶州府和九江府，虽然饮食文化由地理环境决定，今天的江淮菜和赣菜的口味差别很大，但建筑风格作为社会群体的一种精神寄托，不以地理环境和区位为转移，江西的移民们终将把赣派建筑的风格在淮西大地的建筑营造中发挥得淋漓尽致。
而真正的徽派建筑是什么样的呢？首先让我们来了解一下徽派建筑的结构和建筑特色。古代最常见的木结构可分为抬梁式和穿斗式结构。徽派民居混合运用了杆栏巢居的穿斗式和北方四合院的抬梁式结构，各取所长并将两者结合，这种混合木结构既满足了住宅使用空间功能划分，又发挥了两种木结构的材料力学性能。而关于徽派建筑的特征则流传有一句俗语，“白墙灰瓦马头墙，天井厢房夹正堂。”而后一句中的天井，厢房，正堂就是平面最重要的三个要素了。（如图七）
在介绍完了饮食和建筑层面的泛徽事实，无独有偶，文学上也存在泛徽的现象，最著名的例子当属斯雄所著的《徽州八记》。而这部《徽州八记》系列分别是《琅琊山记》《凌家滩记》《石牌记》《大通记》《小岗村记》《淠史杭治水记》《科学岛记》《花戏楼记》。《徽州八记》引起的书名之争最热烈时，斯雄先生曾通过公开文章说过：“本来可叫《安徽八记》，虽然准确，总觉得缺少点什么东西。最终确定叫《徽州八记》，主要是考虑：在一般人特别是外省人心目中，徽州就是安徽的代名词，并不是狭隘地局限于古徽州的那一片地域；‘徽州’二字，本身就有足够的名气和文气。”从正面说，该书对宣传安徽起到了很好作用；从负面效果说，有《徽州八记》书名却无一篇讲述徽州，对读者带来严重误导，对热爱徽州与徽州文化的人有情感伤害。在国内外享有盛誉的徽州，名气很大，热爱徽州与徽州文化的朋友非常多，也因为在行政概念上失去很久，年轻一代对徽州概念又已经比较模糊。因此，任由《徽州八记》无徽州的错误存在，不加纠错，类似情况如果愈演愈烈，徽州的地域概念与文化概念被不断解构、打散、逐渐破坏，说不定哪天，外界真的不知徽州在何处、年轻人真的以为安徽就是徽州。徽州及其承载的徽州文化是中华传统文化的瑰宝，是地域文化中的瑰宝，徽州名称被这样滥用、错用，热爱中华传统文化的人会深感忧虑。
此外，在对外的品牌宣传上，也存在着“泛徽”现象：诸如芜湖的“天下徽商，皆出鸠鹚”，合肥的“徽州小学”，皖北地级市联合组成的“徽商银行”等等。其实，关于泛徽现象的历史，可以追更溯源到2005年之后的合肥市。不可否认，在此期间省府通过有效投入、项目拉动，通过引进龙头企业、吸引央企等龙头企业，再通过“龙头企业——产业链——产业集群——产业基地”的发展模式，快速建立了六大千亿产业基地。而在合肥开展的“大拆违”“大建设”运动，滨湖新区得到了开发，有效扩大了合肥的发展空间。但值得一提的是，为了弥补合肥“看似短缺”的文化底蕴，其主政者提出了“加强徽文化在合肥的影响力”，比如源泉徽文化博物馆于2007年入驻合肥市蜀山区，安徽省博物馆也用大面积对徽文化进行集中展示。而且罍街等文化创意街区的修建，也采用传统的徽派建筑风格。这些所作所为，的确提高了“徽州”“徽文化”这两个词在合肥乃至整个皖省的知名度。但过度地宣传一种非本土的小众文化，是不是对合肥的原生态文化造成了冲击？是不是一种忽视了合肥乃至安徽省内其他非徽州地区的文化价值？这样的做法，是否有利于在省会工作的皖省别市人民记住乡愁？是不是违背了广大人民群众的真实情感？我想，这并不是安徽省内各地人民所希望看到的。此外，为了“提升徽文化的影响力”，而不惜篡改徽菜的定义，这到底是为了实实在在地发扬“徽”的文化内涵，还是借“徽”的名声来给自身谋取利益呢？“安徽”这两个字真的丢人到需要用“徽州”来取代的地步了吗？扪心自问一下，这些做法，对于老徽州六县的人民来说，真的带来了好处吗？亦或是雪上加霜呢？而如今的五龙山脉，不仅仅是安徽省休宁县和江西省婺源县的边界，也是“徽风皖韵”和“赣风徽韵”的分水岭。我想，分隔在皖赣两省的徽州人民，对比起徽州本身被分裂的事实来说，会因把分裂用于其他地方或其他人的某些利益上而倍感心痛。
常言道，“文化既是民族的，也是世界的”，同一民族下的民系也应该适用于这句话。民系是因时代和地理环境的影响与变迁，而在同一民族内部分化形成的亚文化群体。安徽各民系都有自己的文化个性和特征，而不同民系间的文化也有共性和普遍规律,各民系文化都是世界文化中不可或缺的一部分。我们既要认同本民系文化,同时也要尊重其他民系的文化。不同的民系之间,应该相互尊重,在发展本民系文化的同时,共同维护和促进文化的多样性。徽文化之所以能成为地域显学，不是因为其有多么强势，而是因为其本身是具有高度包容性。顺着新安江水系拓展的吴文化和顺着鄱阳湖水系扩张的赣文化在新安山水之间交融，本土的山越与外来的闽越和北方移民在这里相遇，这才构成了徽州这个独特的文化单位，而每个县自身也是徽州下的一个亚文化区。我想，安徽省又何尝不能包容一点呢？在合肥充分展现其文化多样性，总比为了纯粹地“提升徽文化的影响力”要好许多吧。泛徽的实质，究其原因，还是某些人的文化自卑心理在作怪，确切地说，是其自身对所处地域的文化环境或者文化生态产生了错误的认知而造成自卑。文化本身受人与自然的共同塑造，何况在同一个政治实体的经济框架内，每一种文化必然具有平等地位，其底蕴由其所贡献的历史价值所展现，而不是以人的意志为转移。所以，还是希望人们能保持正视历史与文化的态度，不要在这个以经济建设为中心的时代，为了追求财富而失去了平常心，尽管在金钱面前没人可以免俗。
在谈起“泛徽”这个问题时，作为一个徽州人，我是极度伤心的。徽文化作为中国三大地域文化之一，现在已被很多人遗忘了，很多人包括不少徽府六县的小年轻都已然不知晓徽州在哪里了。
用黄山代替徽州，看似等到了一张名片，其实失去了一张脸面。
“泛徽”，顾名思义就是徽文化的无限泛化。那么接下来有人会问这种泛化难道不是可以加强徽文化的影响力吗？不是可以让更多的人了解到“徽州”这个大名吗？但我想说的是，这种泛化真的是让徽州文化得到了实质性的发扬光大呢，还是其他地方打着“徽文化”的幌子为自身谋取利益而不顾正视历史的态度？
下面，我就泛徽问题，从饮食、建筑、文学三个角度来和各位谈谈。
饮食上，参照2006年安徽省正式颁布的徽菜标准体系对徽菜的定义：“徽菜即安徽菜，是以皖南为代表的皖南菜，皖江菜，合肥菜，淮南菜，皖北菜的总称。它是以安徽特产为原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧，炖，焖，蒸，熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜，有八碟十大碗，九碗六，八碗十二盘，六大盆，大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴，包公宴，洪武宴等。”而这套标准的前言是“为了弘扬安徽饮食文化，促进我省烹饪行业科学化，规范化，标准化进程，我们组织编制了安徽省地方标准徽菜标准体系表。”显而易见，按照该定义，徽菜不再是徽州菜的专属，而变成了覆盖安徽全省的菜系的简称，既然皖省以省界这种经济框架去定义一种帝国时代行政产物延续下的文化分支，那么试问今天划在江西省的婺源特色菜是属于徽菜系还是赣菜系呢？皖省是不是认为划到江西去的婺源已经不再具有“徽”的内涵？婺源的学子在外，心心念念的就是子糕糊菜粉蒸菜，而不是三杯鸡和瓦罐汤这样的赣菜，要是昔日的老乡听闻皖省此举那会是一副怎样哭笑不得的表情。而就省内而言，单单用一个“徽”字来涵盖黄山以北的宣州，江淮，皖北这些地方的菜品，就真的能提高了徽文化在这些地区的影响力了吗？是不是也忽视了这些菜品的地域特色，是不是不利于这些非徽州系的菜品彰显其文化独特性，是不是不利于这些非徽州系菜品更好地对外进行文化输出，来提高其自身的地域知名度呢？（图一为婺源糊豆腐，图二为婺源粉蒸猪蹄，图三为婺源子糕，主要原料是糯米、鸡蛋或鸭蛋、五花腊肉等。）
建筑上，皖省也在不断泛化“徽”的概念，在合肥的三河古镇，就存在将带有赣式风格的淮派建筑用涂料和腻子把外墙刷白的现象，取之名为徽派古建筑群，实则与徽派毫无关系。下面让我们来看看三河古镇的图片，用事实说话，看看在建筑层面，皖省是如何泛徽的。
这是合肥三河古镇的一座建筑。我们来看图四的右下角，明显是赣派建筑的青砖结构，但马头墙已被白色物质重新粉刷了。右下角之所以不刷白或许是因为省懒或怕与正面的墙不搭调，正面的墙刷白就不好看了，毕竟赣徽建筑构造略有不同。
图五是三河古镇老街图片，图中建筑物都被刷上了一层白漆。甚至右面建筑涂料剥落，可以很明显的看出里面的青砖印，外墙刷的太薄了。
下面看看江淮地区尤其是淮西部分（除了今天长市外，安徽省长江以北的江淮官话区）的正宗本土建筑，同样是取景于三河古镇，但图六就能很明显的看出是淮西建筑带有浓浓的赣风。毕竟今天的淮西地区在明代是江西瓦屑坝移民的迁入地之一，这些移民大多来自当时的饶州府和九江府，虽然饮食文化由地理环境决定，今天的江淮菜和赣菜的口味差别很大，但建筑风格作为社会群体的一种精神寄托，不以地理环境和区位为转移，江西的移民们终将把赣派建筑的风格在淮西大地的建筑营造中发挥得淋漓尽致。
而真正的徽派建筑是什么样的呢？首先让我们来了解一下徽派建筑的结构和建筑特色。古代最常见的木结构可分为抬梁式和穿斗式结构。徽派民居混合运用了杆栏巢居的穿斗式和北方四合院的抬梁式结构，各取所长并将两者结合，这种混合木结构既满足了住宅使用空间功能划分，又发挥了两种木结构的材料力学性能。而关于徽派建筑的特征则流传有一句俗语，“白墙灰瓦马头墙，天井厢房夹正堂。”而后一句中的天井，厢房，正堂就是平面最重要的三个要素了。（如图七）
在介绍完了饮食和建筑层面的泛徽事实，无独有偶，文学上也存在泛徽的现象，最著名的例子当属斯雄所著的《徽州八记》。而这部《徽州八记》系列分别是《琅琊山记》《凌家滩记》《石牌记》《大通记》《小岗村记》《淠史杭治水记》《科学岛记》《花戏楼记》。《徽州八记》引起的书名之争最热烈时，斯雄先生曾通过公开文章说过：“本来可叫《安徽八记》，虽然准确，总觉得缺少点什么东西。最终确定叫《徽州八记》，主要是考虑：在一般人特别是外省人心目中，徽州就是安徽的代名词，并不是狭隘地局限于古徽州的那一片地域；‘徽州’二字，本身就有足够的名气和文气。”从正面说，该书对宣传安徽起到了很好作用；从负面效果说，有《徽州八记》书名却无一篇讲述徽州，对读者带来严重误导，对热爱徽州与徽州文化的人有情感伤害。在国内外享有盛誉的徽州，名气很大，热爱徽州与徽州文化的朋友非常多，也因为在行政概念上失去很久，年轻一代对徽州概念又已经比较模糊。因此，任由《徽州八记》无徽州的错误存在，不加纠错，类似情况如果愈演愈烈，徽州的地域概念与文化概念被不断解构、打散、逐渐破坏，说不定哪天，外界真的不知徽州在何处、年轻人真的以为安徽就是徽州。徽州及其承载的徽州文化是中华传统文化的瑰宝，是地域文化中的瑰宝，徽州名称被这样滥用、错用，热爱中华传统文化的人会深感忧虑。
此外，在对外的品牌宣传上，也存在着“泛徽”现象：诸如芜湖的“天下徽商，皆出鸠鹚”，合肥的“徽州小学”，皖北地级市联合组成的“徽商银行”等等。其实，关于泛徽现象的历史，可以追更溯源到2005年之后的合肥市。不可否认，在此期间省府通过有效投入、项目拉动，通过引进龙头企业、吸引央企等龙头企业，再通过“龙头企业——产业链——产业集群——产业基地”的发展模式，快速建立了六大千亿产业基地。而在合肥开展的“大拆违”“大建设”运动，滨湖新区得到了开发，有效扩大了合肥的发展空间。但值得一提的是，为了弥补合肥“看似短缺”的文化底蕴，其主政者提出了“加强徽文化在合肥的影响力”，比如源泉徽文化博物馆于2007年入驻合肥市蜀山区，安徽省博物馆也用大面积对徽文化进行集中展示。而且罍街等文化创意街区的修建，也采用传统的徽派建筑风格。这些所作所为，的确提高了“徽州”“徽文化”这两个词在合肥乃至整个皖省的知名度。但过度地宣传一种非本土的小众文化，是不是对合肥的原生态文化造成了冲击？是不是一种忽视了合肥乃至安徽省内其他非徽州地区的文化价值？这样的做法，是否有利于在省会工作的皖省别市人民记住乡愁？是不是违背了广大人民群众的真实情感？我想，这并不是安徽省内各地人民所希望看到的。此外，为了“提升徽文化的影响力”，而不惜篡改徽菜的定义，这到底是为了实实在在地发扬“徽”的文化内涵，还是借“徽”的名声来给自身谋取利益呢？“安徽”这两个字真的丢人到需要用“徽州”来取代的地步了吗？扪心自问一下，这些做法，对于老徽州六县的人民来说，真的带来了好处吗？亦或是雪上加霜呢？而如今的五龙山脉，不仅仅是安徽省休宁县和江西省婺源县的边界，也是“徽风皖韵”和“赣风徽韵”的分水岭。我想，分隔在皖赣两省的徽州人民，对比起徽州本身被分裂的事实来说，会因把分裂用于其他地方或其他人的某些利益上而倍感心痛。
常言道，“文化既是民族的，也是世界的”，同一民族下的民系也应该适用于这句话。民系是因时代和地理环境的影响与变迁，而在同一民族内部分化形成的亚文化群体。安徽各民系都有自己的文化个性和特征，而不同民系间的文化也有共性和普遍规律,各民系文化都是世界文化中不可或缺的一部分。我们既要认同本民系文化,同时也要尊重其他民系的文化。不同的民系之间,应该相互尊重,在发展本民系文化的同时,共同维护和促进文化的多样性。徽文化之所以能成为地域显学，不是因为其有多么强势，而是因为其本身是具有高度包容性。顺着新安江水系拓展的吴文化和顺着鄱阳湖水系扩张的赣文化在新安山水之间交融，本土的山越与外来的闽越和北方移民在这里相遇，这才构成了徽州这个独特的文化单位，而每个县自身也是徽州下的一个亚文化区。我想，安徽省又何尝不能包容一点呢？在合肥充分展现其文化多样性，总比为了纯粹地“提升徽文化的影响力”要好许多吧。泛徽的实质，究其原因，还是某些人的文化自卑心理在作怪，确切地说，是其自身对所处地域的文化环境或者文化生态产生了错误的认知而造成自卑。文化本身受人与自然的共同塑造，何况在同一个政治实体的经济框架内，每一种文化必然具有平等地位，其底蕴由其所贡献的历史价值所展现，而不是以人的意志为转移。所以，还是希望人们能保持正视历史与文化的态度，不要在这个以经济建设为中心的时代，为了追求财富而失去了平常心，尽管在金钱面前没人可以免俗。
