灶神，全称是“九天司命东厨太乙元皇定福奏善天尊”。俗称“灶君”、“灶君公”、“司命真君”、“九天东厨烟主”、“灶王爷”。灶神左右随侍两神，一捧“善罐”、一捧“恶罐”，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后回天报告，是家宅神中很重要的一位神祇。
每年腊月廿三晚升天奏事（南方大多在腊月廿四），除夕则返回人间。据其宝诰称“位司喉舌，经理庖厨”，既掌管饮食，又主宰一家祸福兴旺。《后汉书·阴兴传》记载南阳的阴子方于腊日祭灶，获得灶神赐福，因而发迹致富，三世繁昌。
后世演变，灶神最重要的职责转为司命，主生死夭寿祸福，代天帝、冥司监察一家之善恶，并注记之，与土地神、城隍等，同为法界体制之神官。灶神与福德正神（土地神）、城隍神都是跟一般人距离很近，影响关系密切的神明。
《抱朴子·微旨》说：月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪。纪者，三百日也。小者夺算。算者，一百日也。
规矩：
灶前规矩，不得用灶火烧香；不得将污物送入灶内燃烧；不得击灶；不得将刀、斧放在灶头；不得在灶前多讲多话；哭泣、呼唤、唱歌；不得在灶前小便、吐唾沫；不得灶前赤身露体；披头散发不可用灶；妇女经期未完不可近灶。
祭灶步骤：
1、备新碗，装米，阖家或家主敬香，点灯。
2、贡品茶酒三杯、水果三盘，糖饼三牲也可。
3、家人依次行叩拜礼，诵宝诰祝词，感谢灶神一年护佑，并虔诚忏悔己错、改过迁善，祈求消灾消业、增福进财等，最后烧金元宝、纸马若干（依据各地习俗），再行叩拜礼恭送灶王回天言好事，下界降吉祥等，祭灶礼毕（除夕三十接灶王回家）。
有懂的可以在第三步加诵谢灶王经文。
俯伏灶前来悔过 迎请灶公与灶婆
自从父母生下我 深恩未报灾病多
一身疾病来磨我 磨去磨来没奈何
莫非前世种下祸 因此今生受折磨
跪在灶前自悔过 自知惭愧记心窝
报答天地与父母 敬奉灶神求安乐
自己尽心查善恶 改过向善免蹉砣
诚心参竭功与果 便把冤孽来解脱
灶神保佑平安过 烧香点灯灭灾魔