"克里斯汀醒来的时候，科琳娜已经起床，给他准备早餐。她给他送上了他从军官食堂的面包房里带来的白面包。咖啡当然是代用品，又稀又黑；他坐在晦暗的厨房里喝咖啡时，嘴都苦得歪了起来。"
在赫尔曼，沃克的小说中，它被称作“黑水”在,强袭魔女RTB第9话中，哈特曼喊出了一句几乎所有军迷众所周知的梗究竟是什么饮料。能让德国士兵恨之入骨，在游戏中登场的梗不仅被百万中国军迷口耳相传，甚至也频繁活跃于关于二战的文学作品中？并很快扩散到任何有德国人和咖啡同时存在的场合?这，就是代用咖啡。

咖啡原产东非埃塞俄比亚高原，之后渡过红海传到阿拉伯半岛，最先在阿拉伯国家普及。虽然难以确定具体的年代，咖啡至少于16世纪在处于鼎盛时期的奥斯曼帝国内搏得人气，伊斯坦布尔等许多城市纷纷开设咖啡馆。因商业、外交或探险等以各种名目来到东方的欧洲人自然也接触到了咖啡。虽然当时阿拉伯人严格限制咖啡种子出口，但荷兰人还是突破了这个障碍，在1616年将活的咖啡树和种子偷运到荷兰，开始在温室中栽培。之后，咖啡传到欧洲其他地方，与阿拉伯国家一样，咖啡主要在咖啡馆消费。17世纪中期，咖啡传入普鲁士，优先享用到的也是上流社会阶层，不过，咖啡风潮来势凶猛，很快，在普鲁士的对外贸易中心汉堡及不来梅也开设了最早的咖啡馆，市民们成了主要消费群体。之后，咖啡风潮也吹到了工人阶级，18世纪下半叶，咖啡取代啤酒，成为普鲁士的“国民”饮料。

不过，咖啡在普鲁士的普及绝不能说一帆风顺。早在咖啡馆在普鲁士境内开始盛行之时，就遭到当地政府的诸多限制。已建成殖民地帝国的荷兰、英国和法国在加勒比海地区以及东南亚的殖民地驱使当地人或非洲奴隶在咖啡种植园生产大量咖啡，在咖啡的国际贸易中占据绝对支配的地位，相比之下，分裂成多个邦国，殖民地产出远远不及的普鲁士不可能自行给本国国民提供咖啡,只能通过购买。

当时的咖啡被称为“黑色黄金”，进口昂贵的咖啡原豆所支付的高额费用引起当时的普鲁士国王腓特烈大帝的不满，为了保护国内的啤酒商和阻止资金外流，1777年，他下令禁止民间私自进口咖啡原豆。表面上，腓特烈大帝坚决抑制咖啡，甚至不允许民间私自烘焙咖啡，然而背地里，他却把烘焙的专项经营权高价卖给商人谋利。说句题外话，腓特烈大帝的禁令反倒刺激了黑市的火热，咖啡原豆的走私屡禁不止，人民对咖啡的热爱更进一步。在其死后，此禁令得以解除，但是咖啡在德国境内传播的障碍也并非完全消除。1806至1815年的拿破仑战争时期，拿破仑直接登陆英国失败后，决定用经济封锁摧垮英国，推行了大陆封锁令，没收了所有英国的货物和商船，其中也包括咖啡，普鲁士也受到影响，由于买不到咖啡原豆，咖啡消费水平大幅退后。

可是，咖啡于德国人已成为一种习惯，改变一种习惯而且还是全民习惯岂非易事？于是，执着的德国人开始寻求可以取代咖啡的代替品。这一点，德国取得了先进性的成果。在中欧的德语圈，自18世纪以来的200年间，代用咖啡的消费量超过了“纯正”咖啡的消费量，的确，德语中存在Bohnen kaffee（直译：豆咖啡）这种奇妙的词语。总之，由于代用咖啡太多，为了与正宗的咖啡豆区别，而出现了豆咖啡一词。为了迎合德国人的多样嗜好，代用咖啡种类相当多，虽说18世纪下半叶咖啡已进入德国普通民众的生活中，但普通民众仍然喝不起从海外高价进口的咖啡，而是采用各种手段来饮用，一般是将极少量的“豆咖啡”兑大量的水或与代用咖啡混着喝，甚至只喝代用咖啡。到了二战，代用咖啡还被德国带到了战场上。在现代，虽然德国人已不愁喝不上真正的咖啡，不过，代用咖啡则被许多人当成一种健康饮品来饮用。

最常用于制作代用咖啡的欧洲菊苣。俗称“咖啡草”。根部肥大,状似萝卜,因此又称“咖啡萝卜”。经过加工提炼后与普通咖啡粉混合,可以强化咖啡原有的风味,大大节省了咖啡原豆的用量。

代用咖啡就是使用咖啡豆以外的原料制作的咖啡味道的饮料。使用的原料有菊苣、橡子、蒲公英、大豆等，种类还不少。由于代用咖啡使用完全不同于咖啡豆的其他作物制作，因此，代用咖啡中都不含咖啡因，现代不少人特意将此作为一种健康饮料，只喝代用咖啡。代用咖啡与真正的咖啡一样含有苦味的成分，有些代用咖啡还能完美再现咖啡重要的苦味。不过，有许多喜欢喝咖啡的人无论如何也习惯不了代用咖啡的味道，这也是事实。

最后，一句话结束，弗利兹！你们煮的咖啡真难喝，你们煮的是什么鬼东西？（摘自俄罗斯电影敢死连）