现在各行各业竞争非常大，生意也不那么景气。上个世纪，比较早接触房地产的，现在已经腰长万贯了，世纪之初搞互联网电商的，也已经是富甲一方了。每个行业几乎都被大财团垄断，小资本的只不过在试探中前行。
　　在2020年，我们身边居住的小区突然开了很多规模不等的生鲜超市，这些类似小型菜市场也是近三四年才开始流行。
　　随着人们的生活水平的提高，对食材，健康，口感这些越来越讲究。传统的市场，鱼龙混杂，各种脏乱差，缺斤少两，还有一些食品安全等问题频繁出现，所以人们对传统市场会有一些顾虑。相反，生鲜超市开在楼下，足不出户就能买到新鲜食材，安全卫生都能得到保障，正好补缺了传统市场的不足。
　　并不是生鲜产品放在屋子里销售就是生鲜超市了，其在标准化、供应链、品控损控等方面都有其特性，而这些都会在利润和成本上体现。

　　1、低廉的进价，才有更大的利润空间
　　对于任何一个行业来说，商品的进货价基本上可以决定这个商品的利润空间大小，所以进货价对超市来说是非常重要的。
　　很多生鲜超市都会有长期合作的商品企业、厂家或蔬果等农民，大部分货品都会直接通过这些一手渠道进货，一般进价也会比较低，尤其是一些蔬菜、水果和肉类产品，因为需求量较大，所以成本价格会比售卖价低得多。
　　因此，有了低廉的进价，超市在正常标价范围内进行商品售卖，所获得的利润空间也就相对更大些。
　　2、精细化运营保证其连锁规模化
　　生鲜品保质期相对较短，价格还要贴近消费者，这对品质管控和供应链要求较高。和农贸市场不同，生鲜超市对进货、包装、陈列、存储和销售，以及损耗管理都要实现标准化，越是标准做得好损耗越少利润就多，本质上这就是精细化运营能力。
　　精细化运营需要团队来支撑，产品采购和运输、卖场销售管理、冷藏存储和损耗处理等，这些都需要有人去做、分拣和处理，看起来越细致成本越高，但这个标准化体系的成型，会提高销售额和降低损耗，从而增加利润，即使一个普通单店也需要这些能力。
　　3、做好市场定位 深耕一二线城市
　　国内生鲜市场需求高达3万亿以上，作为民生最基本的生活物资，生鲜产品遍布在不同城市。但不同地区消费习惯、生活理念、经济水准、对新事物的理解与接受程度不同，产生的实际效果不一样。
　　蔬菜、水果、鲜肉是生鲜超市的3个重要品类，几乎占生鲜店80%的销售，特别是一些高单价高毛利的商品如：肋排、牛肉、榴莲、车厘子等商品更是生鲜店的主要销售和利润来源。但受收入水平的限制，一些高单价高毛利的商品很难在四、五线城市取得好的销售。收入水平决定消费层次，四五线城市的消费潜力是无法与一二线城市相比的。
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