好茶要用活水泡，水的活性和水中含氧量息息相关现代公认的用水品质为：“清、轻、活、甘、洌。”水的矿物质含量、PH值对茶汤影响较大，一般认为泡茶用水以PH值不超过7的中性水或弱酸性水为佳。