厨房油烟的危害：
1. 油烟排入大气后，会造成环境空气质量下降；
2. 长期接触油烟会对肺部造成不同程度的损害；
3. 油烟会刺激眼睛和喉咙；
4. 油烟会附着在皮肤表面，导致毛孔堵塞、变黑、粗糙、起皱；
5. 油烟会附着在厨具表面，造成发黄发黑，难以清洗；
因此，为了避免油烟对环境空气和人体造成污染伤害，需要对厨房空气质量进行监测。厨房空气质量在线监测的意义在于通过智能设备对厨房或室外排放的油烟量进行不间断的长期监测，并将数据上传至云端。用户可以根据空气质量监测的数值和趋势采取不同的处理方法，将厨房的油烟或室外排放的油烟控制在较低的数量级。前者更倾向于室内监测，后者更倾向于餐饮业的排放监测。

油烟控制需要与空气质量监测一起实施，以便长时间反复观察控制效果。油烟在线监测的意义在于能够掌握油烟的污染程度，从而采用合适的处理方法，并不断验证处理结果，最终保持厨房卫生。对于厨房空气质量监测设备，工采网建议使用空气质量传感器，工采网代理的AMS MEMS技术超小体积金属氧化物半导体原理 空气质量传感器 - ENS145可以广泛检测与低质量空气有关的还原气体和氧化气体，例如，VOC，CO和氮氧化合物(NOx)等，检测指标更全面，具有长寿命 和长期稳定性。另外还有一款AMS 数字金属氧化物多气体传感器ENS160，对于室内空气质量应用也很实用，ENS160是成熟的免维护技术，为高容量和高可靠性而设计。