民以食为天，与吃饭密切相关的生鲜产业着实在2020年火了一把。因为疫情，沿街店铺一蹶不振，然而生鲜超市、水果超市雨后春笋般新开。高频、刚需、现金流动快等诸多特性使得这个行业热度极高，成为投资的热土，潜在的市场规模在数万亿元。
目前生鲜销售渠道以农贸市场为主，未来超市等渠道或将成为主流。 随着交易规模的扩大，农贸市场供应链问题逐渐凸显。长期来看，以农贸市场为主的生鲜消费渠道模式很难满足消费者对品质生鲜的需求。国内生鲜销售渠道中超市渠道占比22%，远低于发达国家70%水平。
社区生鲜超市的发展其实跟城镇化的进程密切相关，城区面积持续扩大，城市人口不断加密，社区成为城市构建的基本单元。社区数量逐年增加，一、二线城市小区总量达 29.20 万家，以武汉为例，1000户以上的社区有3200个以上。
生鲜超市完成供应链、物流、运营等的标准化，在资本允许的情况下就具备了连锁开店的可能，并且相对农贸市场的区域布点，生鲜超市可以更加深入社区， 更贴近消费者，而农贸市场的密度绝不会每个社区一个。
传统农贸市场逐渐被综合超市、便利店等业态取代，早市和农贸市场退至城市边缘，2012 年以来亿元以上农产品市场数量逐年递减，2017 年仅剩937家，较 2012 年减少10.25%。

武汉连锁生鲜超市品牌-憨茄子生鲜
看本质，从消费升级和满足需求来看，生鲜超市具有先天优势。无论卫生检疫、价格公示、商品分级、以及连带购买能力都强于农贸市场。在试吃、鲜榨果汁、分割肉、烘焙品质等商品能力方面，农贸市场也很难对标。
在生鲜超市火热开店的同时，在2020年的尾声，社区生活团购也被炒得沸沸扬扬。美团、橙心优选、多多买菜、兴盛优选等巨头利用铺天盖地的补贴抢占生鲜市场。对农贸市场和卖菜小贩造成了一定的冲击。
据统计，4000家生鲜电商中亏损高达95%，仅仅1%盈利。生鲜电商难做的最大原因在于用户活跃度和粘性低，多数生鲜商家普遍借助烧钱补贴来激活会员，还要和菜市场大妈争夺几毛钱的盈利，成本高回报率低。资本的钱还能烧多久，还有待时间来检验。