锅贴从山东传入北京不假，但真正的起源应在今天的开封，古时的东京汴梁。据传，北宋建隆三年（962年）春，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。一日午后，他独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃。太祖几天也没好生进补，被香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。几日后，太祖宴请大臣时，让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，众臣食后大加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师不断研究和改进，*终成为今天的锅贴。
锅贴的制作方法：
1. 准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的。吃多少放多少，否则馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用也不错。或者用虾肉、鸡蛋和和成的也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴的制作方法：
1. 准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的。吃多少放多少，否则馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用也不错。或者用虾肉、鸡蛋和和成的也非常不错，主要看大家的口味了。
