“升糖指数”简单来说就是：你吃的东西在胃肠道变成葡萄糖被吸收的速度。
速度越快，代表升糖指数越高，通常就是我们老百姓说的「好消化的食物」；反之不好消化的食物，升糖指数就低。
很多人认为糖尿病和肥胖，就是因吃得多、动得少导致的，其实事情没您想的那么简单。
糖尿病是因糖代谢紊乱造成的，肥胖则是因为脂肪代谢紊乱导致的。
这个知识，我们必须要懂。懂了以后，不仅仅是自己减肥，给家人吃出健康也很重要。
促使胰岛素分泌的是糖（所有的碳水化合物即淀粉，最终的代谢产物都是糖），所以「高升糖指数」的食物会促使胰岛素过度分泌，不正常升高。
「高升糖指数」的食物消化快、吸收率高，会刺激机体分泌过多胰岛素来降低血糖，进而使饥饿感提前产生，导致人出现加餐或下一餐进食量增加的行为，使热量摄取增加、脂肪囤积。
高升糖指数的食物，还会选择性地刺激与进食相关的大脑区域。所以，在血糖波动和神经刺激的双重作用下，高升糖指数食物轻易能使人发胖。
酸辣粉、米线、凉皮等等，含90%以上的碳水化合物。
正常人的饮食，每天碳水的比例，不超过饮食总量的50%。而减肥的人或者是有糖尿病人，或者是有糖尿病前兆的人，每天碳水必须要控制，而且要低Gi饮食 占饮食总量的30%到50%。
减下来的主食用蔬菜、肉、蛋、奶、豆代替。
我现在特别馋甜食怎么办？
这妥妥的高升糖呀？如果你不减肥的情况下，在吃甜食之前可以先吃蔬菜。稍等一会儿再吃甜食，这样一方面可以降低甜食的升糖指数，另一方面也可以减少吃甜食的量，还可以解解馋。