张支云是目前唯一健在的茅台创始级酿酒师，他的酿酒生涯长达八十余年，比茅台酒的历史更久远。1951年，张支云作为茅台酒厂第一任酒师，开创了茅台酒厂“六大创始级酒师”时代。世人尊称他为“茅台镇酱香型白酒祖师爷”“中国酱香型白酒文化活化石”。

中国酱酒一代宗师——张支云，13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”（茅台酒厂的前身、正宗茅酒之源）做学徒，随后成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门弟子，华茅酒的正统传人。
1951年，国家为保持和发展茅台酒这一民族品牌，先后对包括“成义烧坊”在内的茅台镇三家私营酒坊（即华茅、王茅、赖茅）进行公私合营改造，国营茅台酒厂正式成立。张支云与其他五位酒师进入茅台酒厂，共同开创了茅台酒厂“六大创始级酒师”时代。
在茅台酒厂工作期间，张支云担任一车间的酒师，亲自参与茅台酒的制曲、蒸粮、勾调到包装流程。在工作中张支云秉持着严谨的态度与一丝不苟的匠心精神，在他的参与下，茅台酒在品质和产量上都有了质的飞跃。
1958年，茅台酒厂兴起拜师热潮，作为当时茅台酒厂技术骨干的张支云首当其冲，带领着徒弟们一步步完善了茅台酒的酿酒工艺体系。他为茅台酒厂和中国酱香型白酒行业培养了一大批技术骨干，推动了酱香酒行业大跨步的发展。如今，张支云老先生的徒子徒孙大多成为业界内赫赫有名的酿酒大师。
对于中国人来说，茅台酒不仅仅是一种酒，在特定的历史时期，茅台酒在我国的外交和政治场合中也有着重要地位。
为实现毛泽东、周恩来等老一辈革命家希望茅台酒生产发展至万吨的夙愿，1974年，贵州省科委将“贵州茅台酒易地生产中间试制”作为1975年科技试验项目，并列入贵州省“六五”计划十五项重点科技攻关项目。
1979年，茅台主管单位领导——贵州省轻工厅厅长姚英亲自来做张支云的工作，邀请他负责茅台酒易地试验项目。同年，张支云出任易地试验酒厂副厂长、总酒师，负责整个酒厂的生产工作。
1985年，历经10年攻关、90个轮次、3000多次分析试验，在张支云的带领下，茅台酒易地试验成果最终受到了充分肯定和高度认可。

张支云应该说是酱香酒的巨匠人物了，他带过好多学生，他的那些徒弟， 都是茅台酒厂的骨干。国家级品酒师、茅台酒厂副厂长李兴发、汪华等都是张老的弟子，而 今的茅台集团董事长季克良也是当年张支云的手下。

张支云老先生87岁出山，以他名字命名的一款酒——张支云酒，是他的封山之作。酱酒酿酒周期都有一年，早期老先生是对品质把关，现在是品牌形象了。他今年98岁啦。张支云酒品牌创建于2011年，始终专注于专业酱香型白酒领域，在行业内具有较高的知名度和美誉度。经过十余年发展壮大，张支云酒先后获得“新加坡世界烈酒大赛金奖”“中国酒都仁怀白酒企业100强”“粤樽奖-消费者欢迎产品”“最佳设计包装案例”等众多荣誉奖项，