隋炀帝大业初年改州为郡，扬州也随之改为江都郡。唐代隋后，唐高祖于武德三年（620年）又改扬州为兖州，而在润州江宁县（今江苏南京，即原来南朝的扬州治所）置扬州。武德六年，兖州（治所在今江苏扬州）改名为邗州。直到武德九年（626年）玄武门之变后，唐太宗即位，将治所在江宁县的扬州废除，并入润州（治所在今江苏镇江），而邗州则再次改名为扬州。自此，今天的扬州市才享有了“扬州”的专名。

可见淮扬菜的扬菜指的是长江南岸地区的菜，跟现在的扬州没关系，现在的扬州菜实际属于淮菜

发的什么**玩意？

1楼2楼已经说的很清楚了，淮扬菜的扬跟扬州没关系，有淮扬菜概念的时候，现在的扬州还不叫扬州，难道古人会未卜先知？

胡说八道，淮扬菜晚清才有

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，淮扬菜的扬是指江南，淮指江北，而不是一些妄人所说的扬州淮安

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麻烦看看古九州的扬州是从淮水往南，淮水就是现在淮河然后呢 那个年代全国加起来估计也就那么点人 过了长江往南都是不毛之地了 你拿古到蛮荒之地的江南时期碰瓷以后经济南移之后的？

什么玩意

春秋时期的江南还是蛮荒，淮扬菜主要还是清朝扬州的那些富可敌国的盐商闲得**，各家的厨子斗菜所形成的。直到建国后扬州厨子的名气都是很大的。

楼主的爸爸叫daddy，中文发音叫呆地，所以楼主的爸爸叫呆弟，根据楼主的逻辑解释完毕。

追溯到先秦春秋就太扯了。饮食特色形成应该是比较晚的时期