当下餐饮门店最迫切的需求是什么？流量？口碑？翻台率？不，是营业额。有了流量，营业额才能有保障；有了口碑营业额才能稳住；有了翻台率营业额才能达到预期。一切的诉求，都是围绕着营业额展开的。
我们调研了数百家餐饮企业经营状况，发现业绩稳定，增长较快的企业是有共性的，这个共性将之归纳梳理便得出了一个营业额十倍增长的模型。我们称之为餐厅业绩增长的“价值之轮”模型。模型的最大意义在于，但凡餐饮企业，不论业绩好坏，一旦套上这个模型，会输出相似的结果，即业绩稳中有升，甚至一骑绝尘。
“价值之轮”模型包含产品、服务、资讯、体验和梦想五个模块，各模块的价值逐步递进。每递进一层犹如内功升级，需要企业付出极大的心血，若突破层级进入下一级，企业的软硬实力会大大提升，最显著的表现是营业额的提升。
没有拳头产品，就没有竞争力
“价值之轮”最核心的模块依然是产品。餐厅开张，必然是提供产品给消费者，千千万万的门店，会有千千万万的产品。如火锅，用户为什么选择你而不选择旁边的火锅店？这个问题若没有答案，门店的经营是很危险的，而拳头产品往往是这个问题的最优解。
我们服务的一家豆花鱼火锅店，其拳头产品是免费食用的豆花，各种辅料任意添加。也许鱼火锅不足以打出差异化，但是那鲜滑爽口的豆花，让每一位食客流连忘返。很多食客之所以成为回头客，就是为了尝一尝那可口的豆花。这个豆花就是他们的拳头产品。
服务是温度，有温度才能有增长
产品是冷冰冰的，因为产品不会说话，只有辅以良好的服务，餐饮门店才算有了温度，暖了消费者的心，营业额的提升便是水到渠成的事情了。数字系统的应用提升了餐饮门店服务效率，扫码点单、在线支付等，却减少了服务的触点。我们在经营餐饮门店时，不能因为触点的减少，而减少与顾客的互动，相反要更多频次的与消费者互动。
如椰子鸡门店，服务可以设置四次接触，一次烧水，一次下料，一次清沫，一次开锅食用。每一次的服务都要把控好时间，深圳有家椰子鸡店不仅四次服务衔接得当，若天气降温，还会为顾客披上薄毯，服务满分。哪怕客单价相对较高，他们依然是顾客首选的门店。
服务无边界，资讯是服务的延伸
只做产品和服务是传统餐饮的做法，新餐饮品牌会把资讯加入到服务之中，如每日的推文。让用户离开店面后依然能被抓到，这个抓手就是资讯。资讯的制作对于老一辈的餐饮人而言，稍微有些吃力。但餐饮是一个与时俱进的行业，跟不上时代，就有被淘汰的可能。
有一家酸菜鱼品牌每日推文，为它的顾客提供开店、上新、活动等信息，很好的提升了用户粘性。对老一辈的餐饮人，我们的建议是成立新媒体部门，两到三个人即可，把门店日常的经营或者是家长理短用图文或视频的形式分享给用户，与用户玩到一起，待用户有就餐需求时，自然会想到你。
三段式体验，获得完美价值感
三段式体验分为用户来之前、来之中、来之后。一个完美体验的餐厅，要能做到顾客来之前有好的预期，来之中有好的体验，来之后有念念不忘的回想。三段式体验是价值之轮的倒数第二层，也是较难做到的一个层级。
来之前的预期可以通过点评等平台的好评，为用户营造期待感。我们建议餐饮门店做一些如发布小红书送小礼物的活动，刷足用户来之前的体验感。来之中，靠的是实打实的产品与贴心服务，这些不是挂在墙上，也不是口头说下，而是落地执行中的用户感受。来之后的体验是建立在与用户有链接的基础上，如将用户引流到用户群，进行维护。三段式体验，很考验餐饮企业的全链路经营能力。
梦想，是价值之轮的顶层追求
为梦想而生不应是一句空话，所有的企业都是梦工厂。画家用画笔描绘世界，餐饮用美食诉说人生。盈利是餐饮企业的目标，一个企业若有了更高层次的梦想，盈利随之而来。那些存活几十上百年的餐饮老店，多是为梦想而活，这样的餐厅是不需要担心生计问题的。
“价值之轮”模型就像一件神器，运用得当能为餐饮企业带来十倍甚至更高的业绩增长，那么，如何将这个模型完美的运用到自己经营的企业中呢？唯“用心”二字足矣。
我们调研了数百家餐饮企业经营状况，发现业绩稳定，增长较快的企业是有共性的，这个共性将之归纳梳理便得出了一个营业额十倍增长的模型。我们称之为餐厅业绩增长的“价值之轮”模型。模型的最大意义在于，但凡餐饮企业，不论业绩好坏，一旦套上这个模型，会输出相似的结果，即业绩稳中有升，甚至一骑绝尘。
“价值之轮”模型包含产品、服务、资讯、体验和梦想五个模块，各模块的价值逐步递进。每递进一层犹如内功升级，需要企业付出极大的心血，若突破层级进入下一级，企业的软硬实力会大大提升，最显著的表现是营业额的提升。
没有拳头产品，就没有竞争力
“价值之轮”最核心的模块依然是产品。餐厅开张，必然是提供产品给消费者，千千万万的门店，会有千千万万的产品。如火锅，用户为什么选择你而不选择旁边的火锅店？这个问题若没有答案，门店的经营是很危险的，而拳头产品往往是这个问题的最优解。
我们服务的一家豆花鱼火锅店，其拳头产品是免费食用的豆花，各种辅料任意添加。也许鱼火锅不足以打出差异化，但是那鲜滑爽口的豆花，让每一位食客流连忘返。很多食客之所以成为回头客，就是为了尝一尝那可口的豆花。这个豆花就是他们的拳头产品。
服务是温度，有温度才能有增长
产品是冷冰冰的，因为产品不会说话，只有辅以良好的服务，餐饮门店才算有了温度，暖了消费者的心，营业额的提升便是水到渠成的事情了。数字系统的应用提升了餐饮门店服务效率，扫码点单、在线支付等，却减少了服务的触点。我们在经营餐饮门店时，不能因为触点的减少，而减少与顾客的互动，相反要更多频次的与消费者互动。
如椰子鸡门店，服务可以设置四次接触，一次烧水，一次下料，一次清沫，一次开锅食用。每一次的服务都要把控好时间，深圳有家椰子鸡店不仅四次服务衔接得当，若天气降温，还会为顾客披上薄毯，服务满分。哪怕客单价相对较高，他们依然是顾客首选的门店。
服务无边界，资讯是服务的延伸
只做产品和服务是传统餐饮的做法，新餐饮品牌会把资讯加入到服务之中，如每日的推文。让用户离开店面后依然能被抓到，这个抓手就是资讯。资讯的制作对于老一辈的餐饮人而言，稍微有些吃力。但餐饮是一个与时俱进的行业，跟不上时代，就有被淘汰的可能。
有一家酸菜鱼品牌每日推文，为它的顾客提供开店、上新、活动等信息，很好的提升了用户粘性。对老一辈的餐饮人，我们的建议是成立新媒体部门，两到三个人即可，把门店日常的经营或者是家长理短用图文或视频的形式分享给用户，与用户玩到一起，待用户有就餐需求时，自然会想到你。
三段式体验，获得完美价值感
三段式体验分为用户来之前、来之中、来之后。一个完美体验的餐厅，要能做到顾客来之前有好的预期，来之中有好的体验，来之后有念念不忘的回想。三段式体验是价值之轮的倒数第二层，也是较难做到的一个层级。
来之前的预期可以通过点评等平台的好评，为用户营造期待感。我们建议餐饮门店做一些如发布小红书送小礼物的活动，刷足用户来之前的体验感。来之中，靠的是实打实的产品与贴心服务，这些不是挂在墙上，也不是口头说下，而是落地执行中的用户感受。来之后的体验是建立在与用户有链接的基础上，如将用户引流到用户群，进行维护。三段式体验，很考验餐饮企业的全链路经营能力。
梦想，是价值之轮的顶层追求
为梦想而生不应是一句空话，所有的企业都是梦工厂。画家用画笔描绘世界，餐饮用美食诉说人生。盈利是餐饮企业的目标，一个企业若有了更高层次的梦想，盈利随之而来。那些存活几十上百年的餐饮老店，多是为梦想而活，这样的餐厅是不需要担心生计问题的。
“价值之轮”模型就像一件神器，运用得当能为餐饮企业带来十倍甚至更高的业绩增长，那么，如何将这个模型完美的运用到自己经营的企业中呢？唯“用心”二字足矣。
