选址，是餐饮创业者的头等大事，也是“头号大敌”。
据数据统计，近90%餐饮店铺的“死因”都是选址出了问题。
对肯德基、星巴克这样的大品牌来说，因自身基量庞大，资金雄厚，所以还能接受偶然的“出错”。
但对于中小创业者而言，一旦选址失败，辛苦攒下的几十万创业基金将全部付诸东流，他们很难承担得起这种失败。
第一要素：地理位置
选门店地理位置是第一要素，尽管古语有说酒香不怕巷子深，但是位置太过偏，或者店位置的人群量不够、目标客户不匹配，这将会花费你更多的精力去解决人流量的问题。
第二要素：目标人群数量
目标人群数量，分两块：一块是看你看中的店附近的目标顾客人群聚集点的数量；第二块看店前汽车与行人的通行量。也就是我们的客流量公式中所说的：通行量和通行质量。
你在选择一家店铺的时候，最好能蹲点考察，在你看中的门店前蹲点1个星期的时间，统计从店铺门前经过的人流量的大小，也就是通行量；然后，观察这些流过的人流量，他们驻足在附近用餐的比例，以及他们消费的习惯有多少是跟你计划开的店铺的形态相匹配的，也就是我说的通行质量。
第三要素：门店的曝光率
一家店的醒目程度有两个：
1.看被发现的概率，店周围的建筑物或者绿色带是否有把店铺遮住
2.看被发现后顾客入店消费是否方便，如果说你的店确实显眼，但是顾客要通过几道弯，或者跨过几道防护带才能到你的店消费。或者说，开车来消费的顾客，找半天也没办法找到停车位，那么发现也等于没发现。因为，顾客不方便来消费。
第四要素：竞争对手
能满足以上两个细则的门店，相信同一个区域就会只有一家，那么，这就要我们在此基础上，考量同一个区域的竞争对手的情况。
我们在考察竞争对手的时候，竞争对手是越少越好呢？还是越多越好？两者都不是，适度最佳。
啥意思呢？
如果过多，尽管这个区的客流量足够，但是你是一个新入住的店铺，一旦你入驻进去，意味着就是从竞争对手那里抢顾客。如果竞争对手不强还好，万一竞争对手顾客忠诚度高，那么你估计分一杯羹都有点困难；反过来，如果没有竞争对手呢？这就会有一种可能，那就是这个区域不适合这种经营形态。即使你入驻进去了，估计顾客也没这个想法去消费。
所以，竞争对手适度存在才是最佳。
第五要素：盈亏平衡点指标
所有人开餐厅，目的都是赚钱，而要实现赚钱的目的，就是要让你的营收稳定地、持续地高于盈亏平衡点。所以，我们第一阶段的经营工作（目标），必然是围绕着盈亏平衡点展开。那门店的选址，也要以盈亏平衡点来做为指标。