肉类是个大概念，有鲜肉、肉制品和冻肉三大类，中国消费者现在有钱了，吃冻肉的很少。鲜肉里有热鲜肉、冷鲜肉，热鲜肉现杀现卖，不利于保存;冷鲜肉是生猪屠宰后迅速冷却，运输、销售、储藏基本都在0~4摄氏度的环境中进行，安全、卫生，口感也不错，国内正在大力推广冷鲜肉。
肉制品里有低温肉制品和高温肉制品，低温肉制品不耐长时间保存，但是营养、口感等指标好于高温肉制品。国内消费者对猪肉从吃饱已经向吃好转型升级，冷鲜肉和低温肉制品因此也就成了肉类企业的必争之地。
事实上，欧美国家食用冷鲜肉已经有上百年的历史，在欧洲、日本等发达国家，冷鲜肉占到猪肉消费量的90％左右。尽管目前冷鲜肉在中国市场的占比还不是很高，但这一数据正处在持续快速增长中。
尽管冷鲜肉的概念是舶来品，但从20世纪90年代开始，包括双汇等在内的一众企业已经开始于国内市场推广冷鲜肉。
以双汇为例，其率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变。目前，双汇在全国有18个冷鲜肉生产基地，工厂现代化、设备自动化、管理标准化、经营品牌化，拥有完善的检测系统和先进的仪器设备，并配套建设有18个专业的物流冷链配送中心，除新疆、西藏外双汇的产品都可以做到朝发夕至。
肉制品里有低温肉制品和高温肉制品，低温肉制品不耐长时间保存，但是营养、口感等指标好于高温肉制品。国内消费者对猪肉从吃饱已经向吃好转型升级，冷鲜肉和低温肉制品因此也就成了肉类企业的必争之地。
事实上，欧美国家食用冷鲜肉已经有上百年的历史，在欧洲、日本等发达国家，冷鲜肉占到猪肉消费量的90％左右。尽管目前冷鲜肉在中国市场的占比还不是很高，但这一数据正处在持续快速增长中。
尽管冷鲜肉的概念是舶来品，但从20世纪90年代开始，包括双汇等在内的一众企业已经开始于国内市场推广冷鲜肉。
以双汇为例，其率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变。目前，双汇在全国有18个冷鲜肉生产基地，工厂现代化、设备自动化、管理标准化、经营品牌化，拥有完善的检测系统和先进的仪器设备，并配套建设有18个专业的物流冷链配送中心，除新疆、西藏外双汇的产品都可以做到朝发夕至。
