茶油又名茶籽油、山茶油，是山茶树用种子压制而成的食用油，其颜色呈金黄色或淡黄色，清澈透明，气味独特。中国的油茶种植始于汉武帝时期，距今已有2000多年的历史了。
　　《本草纲目》记载：“茶油味凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏虚，驱虫。益胃，明目”又云“茶子”。苦味毒，主治喘急咳嗽，除垢。”茶叶籽油的含油率一般在25~35%之间，榨出的茶叶籽油主要含有不饱和脂肪酸和亚油酸等。没有芥酸，胆固醇等对人体有害的物质。而且茶油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，甚至超过橄榄油，而且茶油中维生素 E的含量也是橄榄油的两倍，因此，茶油有东方橄榄油的美称。
　　一、茶油能降低胆固醇
　　试验证明，单不饱和脂肪酸降低血清总胆固醇和 LDL胆固醇的作用相当于亚油酸等多烯酸。茶叶中含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃茶油能降低胆固醇，调节血脂，有助于保持心血管健康。

　　二、茶油有助于消化道
　　茶能增强胃、脾、肠、肝、胆管功能，预防胆结石，对治疗胃炎、十二指肠溃疡有一定疗效。另外山茶有一定的通便作用。
　　三、茶油能帮助预防糖尿病
　　试验表明，食用茶油可使体内葡萄糖含量降低12%。因此目前山茶油已成为防治糖尿病的最佳食油。
　　四、茶油有助于营养补充
　　茶是稀有的木本植物油，其不饱和脂肪酸含量高于花生油、大豆油等草本植物油，因此食用后易被人体吸收，同时也可促进人体吸收脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素。
　　五、茶油有助于美容护肤
　　“美容酸”指的是不饱和脂肪酸，而茶油中的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。试验显示，每天摄取足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤、滋润黑发很有帮助。富含维他命 E的茶油，有助于提高皮肤弹性，对抗皱纹，使皮肤富有光泽。

　　六、茶油外用效果极佳
　　除了可食外，茶油的外用功效还很多。涂茶油于肌肤，帮助肌肤美丽。茶油脂也有助于卸妆，用茶油脂洁面，可有效去除油彩和化学物质，帮助卸妆顽固的彩妆。另外，对于皮肤干燥、开裂、瘙痒的人，茶油也是一种天然的护肤油，能有效改善皮肤干燥等症状，使皮肤润泽，增强皮肤弹性
　　七，茶油炒菜油烟机
　　茶油点高，用茶油炒菜，油烟少，对肺有好处。