香酥焦脆、摇头摆尾的红烧鲤鱼，滑嫩爽口、清香四溢的清炒虾仁，金光灿灿、温润醇香的烧蟹黄……。走进胜芳这座精致的美食小城，风味浓郁的地方菜肴和名目繁多的地方小吃不由你不食指大动，口水翻涌。美味诱惑难以抵挡，不绝余香终身难忘。胜芳的美食历来就以其独特的风味而远近闻名，吸引了众多的食客前来一饱口福。
"水则帆樯林立，陆则车马喧阗"。清末民初时，胜芳已经发展成为一个繁华的商贸物流中心。因毗邻天津，素有"小天津卫"的美称。几条大街上银号钱庄、油米粮行、布店绸缎、广货纸张，各行业的门市或摊点鳞次栉比，购物者人头攒动；小巷里叫卖着各地的土特产和美味小吃；几个桥头的几家饭庄酒楼，高朋满座，南来北往的客商品尝着名厨的拿手好菜……。各种文化长期在这里的碰撞交融，逐渐演化形成了融水乡文化、民俗文化、商贾文化、创业文化等于一体的独特胜芳文化。这其中也包含着特色鲜明的饮食文化。到过这里的人都对胜芳美食赞不绝口。在人们心中："胜芳"这一地名，早就已成为了"美食城"的代名词。
"缚苇如梭傍水滨，捞虾戳鳝不愁贫。江湖满地流忘尽，犹有偏舟寄住人"。据清《直隶河渠志》记载，至元代时，胜芳逐渐脱落成三面环水的陆地，水边芦苇丛生，野鸟巢住其间，鱼、虾、蟹、菱、藕俯首可取。这些原料随用随取且品质优良。如胜芳河蟹，个头硕大，肉肥骨绵，味道鲜美，与阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹并称为中华淡水蟹"三大佳品"。有关资料记载：北京、天津上市的螃蟹过去都以胜芳东淀所产的"胜芳螃蟹"为招牌。上世纪五六十年代，这里的生产队还专门成立了渔业捕捞队，用元宝形竹筐装盛，每筐60斤，从天津港南下，最远处可达香港。这些丰富鲜美的原料为胜芳的厨师们提供了更为广阔的施展厨艺的空间。他们广泛汲取各大菜系烹饪技艺，并在此基础上运用自己的智慧进行了再创造，形成了独具特色的饮食文化。如：红烧鲤鱼，菜式虽然普通，却令很多人回味无穷。一是用料考究，鲤鱼是东淀里野生的，肉嫩刺软；二是烹调技艺高超，烧成后，盘里的红烧鲤鱼能摇头摆尾，像一条活鱼，吃起来肉质细嫩，甜咸适口，而且香酥焦脆。这道菜曾经招待过党和国家领导人以及众多的国际友人。清炒虾仁，胜芳产的大青虾，个大肉嫩，营养丰富，剥出的虾仁可生吃，也可对虾仁事先进行入味处理，然后以温油炸透，配以黄瓜炒熟，此菜外焦里嫩，口感顺滑，清香四溢。烧蟹黄，胜芳螃蟹闻名天下，而它的蟹黄更是蟹中之精华，把煮熟的蟹黄用蛋清挂糊，温油浅炸后摆放盘内，再趁热浇上水晶汁即可。这道菜不腥不腻，越嚼越香，让人回味无穷。老三片，以黑鱼片、青虾仁、紫蟹肉为主料，辅以鸡蛋、黄花、黑木耳等，猛火爆炝，吃起来咸香糯软适口。卤野味，主料为当地东淀的野鸭、鸪丁、鸿雁等水禽，褪毛开膛后，将其腹中放入多种香料，封口下锅，文火炖煮，待骨松肉烂后，捞取晾干，抹油薰烤，遍体通红冒油，肥而不腻，色香味绝佳。贴饽饽熬鱼，将东淀产的鲜活河鱼剖开洗净，打花刀、滚面后，下油锅煎至微黄，放入黄酒、酱、醋、葱、姜等辅料，锅周围再贴一圈薄薄的玉米饼，用慢火熬熟后，鲜香四溢，令人馋涎欲滴。此外，溜鱼片、炒蟹腿、清蒸花鲫、油焖铛鲂鱼、芙蓉米粉肉等菜肴也总让人赞不绝口。相对于这些五彩缤纷、别具特色的美味佳肴，胜芳小吃更是名目繁多，扒糕、豆采糕、"磨盘儿"蒸糕、王记馅饼、老皇甫家糕干等均久负盛名，紫蟹、银鱼等还曾经作为贡品长期供应皇宫宗室。
如今特色鲜明的饮食文化做为胜芳历史文化的精粹，历经千百年的发展和传承而愈加绚丽多姿，这座美食小城处处弥漫着诱人的香气。
"水则帆樯林立，陆则车马喧阗"。清末民初时，胜芳已经发展成为一个繁华的商贸物流中心。因毗邻天津，素有"小天津卫"的美称。几条大街上银号钱庄、油米粮行、布店绸缎、广货纸张，各行业的门市或摊点鳞次栉比，购物者人头攒动；小巷里叫卖着各地的土特产和美味小吃；几个桥头的几家饭庄酒楼，高朋满座，南来北往的客商品尝着名厨的拿手好菜……。各种文化长期在这里的碰撞交融，逐渐演化形成了融水乡文化、民俗文化、商贾文化、创业文化等于一体的独特胜芳文化。这其中也包含着特色鲜明的饮食文化。到过这里的人都对胜芳美食赞不绝口。在人们心中："胜芳"这一地名，早就已成为了"美食城"的代名词。
"缚苇如梭傍水滨，捞虾戳鳝不愁贫。江湖满地流忘尽，犹有偏舟寄住人"。据清《直隶河渠志》记载，至元代时，胜芳逐渐脱落成三面环水的陆地，水边芦苇丛生，野鸟巢住其间，鱼、虾、蟹、菱、藕俯首可取。这些原料随用随取且品质优良。如胜芳河蟹，个头硕大，肉肥骨绵，味道鲜美，与阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹并称为中华淡水蟹"三大佳品"。有关资料记载：北京、天津上市的螃蟹过去都以胜芳东淀所产的"胜芳螃蟹"为招牌。上世纪五六十年代，这里的生产队还专门成立了渔业捕捞队，用元宝形竹筐装盛，每筐60斤，从天津港南下，最远处可达香港。这些丰富鲜美的原料为胜芳的厨师们提供了更为广阔的施展厨艺的空间。他们广泛汲取各大菜系烹饪技艺，并在此基础上运用自己的智慧进行了再创造，形成了独具特色的饮食文化。如：红烧鲤鱼，菜式虽然普通，却令很多人回味无穷。一是用料考究，鲤鱼是东淀里野生的，肉嫩刺软；二是烹调技艺高超，烧成后，盘里的红烧鲤鱼能摇头摆尾，像一条活鱼，吃起来肉质细嫩，甜咸适口，而且香酥焦脆。这道菜曾经招待过党和国家领导人以及众多的国际友人。清炒虾仁，胜芳产的大青虾，个大肉嫩，营养丰富，剥出的虾仁可生吃，也可对虾仁事先进行入味处理，然后以温油炸透，配以黄瓜炒熟，此菜外焦里嫩，口感顺滑，清香四溢。烧蟹黄，胜芳螃蟹闻名天下，而它的蟹黄更是蟹中之精华，把煮熟的蟹黄用蛋清挂糊，温油浅炸后摆放盘内，再趁热浇上水晶汁即可。这道菜不腥不腻，越嚼越香，让人回味无穷。老三片，以黑鱼片、青虾仁、紫蟹肉为主料，辅以鸡蛋、黄花、黑木耳等，猛火爆炝，吃起来咸香糯软适口。卤野味，主料为当地东淀的野鸭、鸪丁、鸿雁等水禽，褪毛开膛后，将其腹中放入多种香料，封口下锅，文火炖煮，待骨松肉烂后，捞取晾干，抹油薰烤，遍体通红冒油，肥而不腻，色香味绝佳。贴饽饽熬鱼，将东淀产的鲜活河鱼剖开洗净，打花刀、滚面后，下油锅煎至微黄，放入黄酒、酱、醋、葱、姜等辅料，锅周围再贴一圈薄薄的玉米饼，用慢火熬熟后，鲜香四溢，令人馋涎欲滴。此外，溜鱼片、炒蟹腿、清蒸花鲫、油焖铛鲂鱼、芙蓉米粉肉等菜肴也总让人赞不绝口。相对于这些五彩缤纷、别具特色的美味佳肴，胜芳小吃更是名目繁多，扒糕、豆采糕、"磨盘儿"蒸糕、王记馅饼、老皇甫家糕干等均久负盛名，紫蟹、银鱼等还曾经作为贡品长期供应皇宫宗室。
如今特色鲜明的饮食文化做为胜芳历史文化的精粹，历经千百年的发展和传承而愈加绚丽多姿，这座美食小城处处弥漫着诱人的香气。
