糖醋黄河鲤鱼是山东传统名菜，宴席上常见它的身影。制作好的糖醋黄河鲤鱼两头翘起，呈现鱼跃的姿态，也被叫做鱼跃龙门，不仅外观好看，色如琥珀，吃起来也是外焦里嫩、酸甜可口。
糖醋黄河鲤鱼所需的食材：
鲤鱼、酱油、盐、糖、醋、花生油、绍酒、清汤、湿淀粉、葱姜蒜末。
糖醋黄河鲤鱼的做法步骤：
1、将鲤鱼清理干净，鱼两面每隔2.5厘米斜剖成翻刀使鱼能翻起，然后提起鱼尾使刀口张开撒上绍酒盐腌制。
2、将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀兑成芡汁。汤、醋、白糖比例为3:1:2，其他适量添加。
3、鱼身均匀撒一层湿淀粉，待油锅七成热后手提鱼尾将鱼放入。
4、先将鱼慢慢炸至定型后，再将鱼整个下锅，炸至两面金黄即可捞出摆盘。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末炒出香味。
6、再倒入调好的芡汁，搅拌至粘稠起泡时，再加入沸油，待芡汁颜色略暗后浇到鲤鱼身上即可。
新东方温馨小贴士：
鱼身两面刀口要对称；如果要达到外焦里嫩的效果，需要先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸。
糖醋黄河鲤鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，可以私信我！
糖醋黄河鲤鱼所需的食材：
鲤鱼、酱油、盐、糖、醋、花生油、绍酒、清汤、湿淀粉、葱姜蒜末。
糖醋黄河鲤鱼的做法步骤：
1、将鲤鱼清理干净，鱼两面每隔2.5厘米斜剖成翻刀使鱼能翻起，然后提起鱼尾使刀口张开撒上绍酒盐腌制。
2、将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀兑成芡汁。汤、醋、白糖比例为3:1:2，其他适量添加。
3、鱼身均匀撒一层湿淀粉，待油锅七成热后手提鱼尾将鱼放入。
4、先将鱼慢慢炸至定型后，再将鱼整个下锅，炸至两面金黄即可捞出摆盘。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末炒出香味。
6、再倒入调好的芡汁，搅拌至粘稠起泡时，再加入沸油，待芡汁颜色略暗后浇到鲤鱼身上即可。
新东方温馨小贴士：
鱼身两面刀口要对称；如果要达到外焦里嫩的效果，需要先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸。
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