餐饮业作为人们不可缺少的刚需行业，全国14亿人口的市场之大，行业年应收上万亿，其中有将近20%的应收是由春节期间贡献而来。然而今年年初的一场突如其来的疫情使餐饮从业者措手不及。整个春节几乎100%的餐饮店铺收到重创，疫情对餐饮业造成了达五千亿人民币的损失。面对此次事件，不仅餐饮行业也在自救，也引发了政府部门的高度关注，随后政府也出台了相关政策为企业减税降费，助力餐饮企业渡过难关。

努力自救
大难面前，餐饮企业不能坐以待毙，纵多企业纷纷开启了自救之路，像海底捞、西贝莜面等大型品牌连锁餐饮企业纷纷通过降价销售，或将在疫情前囤积的食材社区居民提供免费的食物，为疫区医护人员及志愿者提供餐饮服务，甚至是通过改变企业以往的固定经营模式，将主要业务从线下转到线上，这一系列行动都反映出了企业在想法设法的自救以抗击疫情。
在经营模式上也做了转变，重新开启新的经营模式，讲一样的传统模式调整为线上点餐、线上食堂、社区外卖团购等多种无接触式的用餐模式，减少外出用餐交叉感染的风险。另外在企业成本上也做了部分缩减，关闭部分营收低下的店铺和取消其他副产品的销售，专攻主要产品的销售，来减少开支，提升利润率。
政府助力
在疫情期间遵守严防死守的政策，餐饮行业受到众多的限制，包括不可以进店用餐、或是后来的分散就座、不可面对面用餐等条件的限制，国家相关部分为了使经济趋于良性的发展，将停滞不前的经济盘活，政府也出台相关政策减税降费、提供稳岗就业和发放消费券刺激消费。甚至对于受灾严重的企业提供贷款并放宽贷款条件和限制，特别是中小型企业，优惠政策相对更多一些。随着复工复产潮的来临，企业线上外送订单爆满，比平时多了几倍甚至是十几倍，足见政府的相关政策慢慢开始见到成效。
国家出手，疫情很快得到扼制，市场回暖速度在加快步伐，有些线下餐饮店甚至出现了排队等位的情况，比如最近新的加盟店蛙来哒甚至有顾客排队4小时都未吃上饭的情况都有。
事情都具有两面性，因为疫情被封印的嘴巴在疫情之后需要放肆的品尝美食，市场引来了报复性的消费，市场需求增多，则供应量需要跟得上需求的脚步。此次黑天鹅事件之后，餐饮从业人员应该好好考虑餐饮业的未来之路应该如何走，餐饮业的发展趋势优惠是以一个正阳的全新模式呈现在消费者面前。