(1)
[推碾子拉磨洗洗涮涮]
早年农村,推碾子拉磨几乎人人都会。推碾子就是将谷物外皮去掉。将谷物平铺在碾盘上,转动碾磙子,以去掉谷物外皮,由于碾磙子很重,通常用毛驴拉碾磙子,为防止驴吃粮食,需给驴戴上蒙眼或用一木杆支着驴嘴,让它无法吃到粮食,如图(1)图(2)。将碾好的米用扫把扫入簸箕中,再将其倒入摇动的风扇车里,将麸皮吹走,留下粮食。这样碾成的高粱米,仍有部分麸皮,呈红色,称为水米,不同于通称文化米的机制米。水米表面残留的麸皮含有单宁酸,有苦涩味切不易煮熟。有时为了好吃,加些碱煮,但对胃不好。机制米含单宁酸很少,故适口性好,在旧社会是给有文化人吃的,故称文化米。而收获晚遭霜打的高粱米,更难吃。有的只好磨成高粱米面,摊煎饼吃。谷子可以碾成小米,苞米可碾成大碴子、小碴子,大小碴子又可磨成苞米面!
磨可以磨面和磨豆腐,磨面是将麦子通过加料口投入上磨盘和下磨盘之间,通过上磨盘的转动将麦子磨碎。将磨好的麦子用罗过筛,去掉糠皮。筛子用马尾或铜丝制作,固定于竹子弯成的圆框上,罗分为粗罗和细罗,细罗筛出的面粉不含糠皮,所以更白。当然也可以磨苞米面……等。
磨还可以将大豆磨成面,称为豆面,将豆面加入高粱面或玉米面中,贴出的大饼子或做出的发糕更喧腾好吃。磨还可以磨豆浆用来做老豆腐或嫩豆腐,它首先将大豆用水泡涨,将泡涨的大豆与水一起投入磨的加料孔,通过磨将大豆和水一起磨碎,磨细,这就是生豆浆。将生豆浆过滤出豆腐渣,进一步加工就可以做成熟豆浆、豆腐花、豆腐脑、大豆腐、干豆腐等……。
当时,过年前许多人家都要顾人做一两板老豆腐,拿回家放在仓房冻成冻豆腐,供全家人享用!
东北农村几乎家家养鸡,养猪,它可以将农村废弃物充分利用,常用的猪食有谷糠,麸皮,豆腐渣,淘米水,洗碗刷锅水,酒糟,废弃的蔬菜等,但在冬天需要每天用锅烧猪食。养猪不但可以卖钱,还可以为春节期间改善生活。
农村卫生条件很差,炎热时我们男孩子到东大坑洗澡,或用冷水搽身。洗衣服利用烧饭做菜时的草木灰放入筐中过滤的灰水,在搓衣板上反复搓洗,再用清水漂洗。
因为不经常洗澡,换衣服,因此农村臭虫,虱子,跳蚤横行,有的女孩子头上长着虱子及其卵-虮子。为了消灭虱子和虮子,要经常用木梳,篦子梳头,如图(3),用开水烫衣服。
农村的厕所就是在房山附近挖个土坑,周围夹上高粱障子或筑上泥墙或砌上砖墙做成。因此苍蝇横行,特别在夏天更为严重。
每年夏秋时节,家家棒棰敲打的梆梆声不断,原来是妇女们在家棰沈衣服。也有人到大坑边上棰洗的!
浆被面非常有趣,妇女们把洗好的被面晾到半干,再把它们一件件一地用浆子重新揉一遍,都浸的湿湿透透的,两人一人拎一窄边,折成一长条儿,一晃一抻,就像两个人在拔河,抻好了,抖开,再晒上,小心地两边对齐,晒干了,一件件仔仔细细地叠的板板正正,再用重物一压,压过了的衣物就像用过“定型胶”一样,叠的啥样就是啥型,一条条纹路,横平竖直的,散发着暖烘烘的香味,令人舒服。
上秋了,便把浆洗过的被面拿出来,做好,冬天就又可以盖上干干净净,香香的被子了,总觉着那时候的被子比现在暖和!
如今的农村,恐怕碾子磨蓖子棒棰早已成了“古董”!
[推碾子拉磨洗洗涮涮]
早年农村,推碾子拉磨几乎人人都会。推碾子就是将谷物外皮去掉。将谷物平铺在碾盘上,转动碾磙子,以去掉谷物外皮,由于碾磙子很重,通常用毛驴拉碾磙子,为防止驴吃粮食,需给驴戴上蒙眼或用一木杆支着驴嘴,让它无法吃到粮食,如图(1)图(2)。将碾好的米用扫把扫入簸箕中,再将其倒入摇动的风扇车里,将麸皮吹走,留下粮食。这样碾成的高粱米,仍有部分麸皮,呈红色,称为水米,不同于通称文化米的机制米。水米表面残留的麸皮含有单宁酸,有苦涩味切不易煮熟。有时为了好吃,加些碱煮,但对胃不好。机制米含单宁酸很少,故适口性好,在旧社会是给有文化人吃的,故称文化米。而收获晚遭霜打的高粱米,更难吃。有的只好磨成高粱米面,摊煎饼吃。谷子可以碾成小米,苞米可碾成大碴子、小碴子,大小碴子又可磨成苞米面!
磨可以磨面和磨豆腐,磨面是将麦子通过加料口投入上磨盘和下磨盘之间,通过上磨盘的转动将麦子磨碎。将磨好的麦子用罗过筛,去掉糠皮。筛子用马尾或铜丝制作,固定于竹子弯成的圆框上,罗分为粗罗和细罗,细罗筛出的面粉不含糠皮,所以更白。当然也可以磨苞米面……等。
磨还可以将大豆磨成面,称为豆面,将豆面加入高粱面或玉米面中,贴出的大饼子或做出的发糕更喧腾好吃。磨还可以磨豆浆用来做老豆腐或嫩豆腐,它首先将大豆用水泡涨,将泡涨的大豆与水一起投入磨的加料孔,通过磨将大豆和水一起磨碎,磨细,这就是生豆浆。将生豆浆过滤出豆腐渣,进一步加工就可以做成熟豆浆、豆腐花、豆腐脑、大豆腐、干豆腐等……。
当时,过年前许多人家都要顾人做一两板老豆腐,拿回家放在仓房冻成冻豆腐,供全家人享用!
东北农村几乎家家养鸡,养猪,它可以将农村废弃物充分利用,常用的猪食有谷糠,麸皮,豆腐渣,淘米水,洗碗刷锅水,酒糟,废弃的蔬菜等,但在冬天需要每天用锅烧猪食。养猪不但可以卖钱,还可以为春节期间改善生活。
农村卫生条件很差,炎热时我们男孩子到东大坑洗澡,或用冷水搽身。洗衣服利用烧饭做菜时的草木灰放入筐中过滤的灰水,在搓衣板上反复搓洗,再用清水漂洗。
因为不经常洗澡,换衣服,因此农村臭虫,虱子,跳蚤横行,有的女孩子头上长着虱子及其卵-虮子。为了消灭虱子和虮子,要经常用木梳,篦子梳头,如图(3),用开水烫衣服。
农村的厕所就是在房山附近挖个土坑,周围夹上高粱障子或筑上泥墙或砌上砖墙做成。因此苍蝇横行,特别在夏天更为严重。
每年夏秋时节,家家棒棰敲打的梆梆声不断,原来是妇女们在家棰沈衣服。也有人到大坑边上棰洗的!
浆被面非常有趣,妇女们把洗好的被面晾到半干,再把它们一件件一地用浆子重新揉一遍,都浸的湿湿透透的,两人一人拎一窄边,折成一长条儿,一晃一抻,就像两个人在拔河,抻好了,抖开,再晒上,小心地两边对齐,晒干了,一件件仔仔细细地叠的板板正正,再用重物一压,压过了的衣物就像用过“定型胶”一样,叠的啥样就是啥型,一条条纹路,横平竖直的,散发着暖烘烘的香味,令人舒服。
上秋了,便把浆洗过的被面拿出来,做好,冬天就又可以盖上干干净净,香香的被子了,总觉着那时候的被子比现在暖和!
如今的农村,恐怕碾子磨蓖子棒棰早已成了“古董”!