刺身（さしみ）
生鱼片
日本(にっぽん)は四方(しほう)が海(うみ)に囲(かこ)まれ、新鮮(しんせん)な魚介(ぎょかい)類(るい)がたっぷり捕(と)れます。だから、捕(と)った魚(さかな)を生(なま)で食(たべ)る料理(りょうり)が発達(はったつ)しました。
日本四面环绕大海，可以捕获丰富而新鲜的鱼贝类，所以，利用捕获的鱼类做成生鱼料理，是十分普遍的。

生(なま)に近(ちかい)ほうが食材(しょくざい)本来(ほんらい)の味(あじ)がわかりますし、栄養(えいよう)も壊(こわ)れません。
生食除了能够品尝食材原本的风味，营养成分也不易破坏流失。

以前(いぜん)は魚介(ぎょかい)類(る)いだけでしたが、明治(めいじ)以降(いこう)に肉食(にくしょく)が一般(いっぱん)化(か)されてからは牛(うし)とか馬(うま)の肉(にく)も刺身(さしみ)にして生(なま)で食(たべ)るようになりました。
起初，只有鱼贝类如此，明治时代起，当肉食普及后，日本人也开始将牛肉和马肉做成生食料理。

鶏(にわとり)刺(とげ)と言(い)って鶏(にわとり)の刺身(さしみ)や、レバ刺(ざし)と言(い)う肝臓(かんぞう)の刺身(さしみ)まであります。
后来甚至出现了鸡肉刺身，肝脏刺身。

しかし、生(なま)ものは細菌(さいきん)が繁殖(はんしょく)しやすいので注意(ちゅうい)をしないと食中毒(しょくちゅうどく)になります。
不过，生的食材容易繁殖细菌，稍微不小心，就会造成食物中毒。