东方或者说东亚的餐桌“礼节”，并不是孤立的规则，而是整个“礼”价值观的一个分支。礼制形成于中国周朝，最终经由孔子完善并形成体系。孔子的儒家学说，为东亚的饮食礼节建立了最初的范式。儒家经典《礼记》中的《礼运》篇中就有一句“夫礼之初，始诸饮食”，提纲挈领般规定了餐桌礼节的地位，在儒家价值观中，人与人之间的礼节是从吃、喝开始的。