很多人认识娘惹文化，都是从娘惹菜开始。

娘惹凭着一双巧手，融合了两种菜系的精华，加上代代相传的饮食智慧，创造出具有独特风味的娘惹菜。娘惹菜用料复杂，以马来香料结合中国菜的烹饪方法，融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点，味道集香浓、酸甜、微辣于一身。娘惹从小就要学习烹煮娘惹菜，而且都是来自于自己母亲的真传。

娘惹菜的特点是味道香浓，最注重各种香料的运用，所以有着十足的热带风情。使用的香料包括亚参片、亚参膏、咖喱叶、峇拉煎、楠姜、黄姜、黄姜粉、芫荽粉、红葱头、八角、肉桂、炸葱、红辣椒、石古仔、酸柑、虾米干、香茅、黑果等等。


香料图片

有钱的娘惹人家，会在特殊的节庆日子摆请“长桌宴”（Tok Panjang），邀请亲朋好友来家中亨用丰盛的娘惹菜肴。出于食物都摆放在长桌子上，所以就被称为Tok panjang，“Tok”是福建方言，意为“桌子”，“Panjang”是马来语，意为“长”。

除此之外，娘惹菜也有南方及北方之分，南方娘惹指自马六甲南下至新加坡，因受邻国印尼的影响，椰浆成为常见的烹饪材料，口味偏甜。 北方娘惹菜削包括北马及摈城，由于受泰国影响，味道偏向酸辣. 

除了娘惹菜之外，她们炮制的娘惹糕点，更是享负盛名。娘惹糕以款式多样、味道香甜浓郁而著称，让喜食甜品的人也在娘惹糕点中找到知音，再加上色彩缤纷，看起来非常诱人，洋溢着热带独有的饮食风惰，更是让人欲罢不能.

Otak-otaks用香蕉叶把鲤鱼包起来再用火烤。
新加坡式的laksa，叻沙，用虾米熬成汤汁做为汤底，里面有鲜虾和蚶。


新加坡式的laksa，叻沙

哇，楼主资料很丰富啊~~呵呵学到了

个人觉得叻沙不好吃

回复：12楼
叻沙也分好多口味啊，酸辣和加了椰浆的辣。

楼主真厉害！

学到了好多的东东呢！
楼主真是有才！