当代人对饮食健康的追求与日俱增，由豆类等植物蛋白所制成的“植物基”食物广受关注。与此同时，市面上以黑豆为原料酿造的黑豆酱油，也逐渐出现在大众的餐桌上，并虏获了不少人的喜爱。那么黑豆酱油的功效与作用到底有多宝藏？不妨深入了解一下。

图：植物性食物
黑豆营养丰富，有“豆中上品”美称，富含花青素和维生素E等抗氧化物质。明代李时珍在《本草纲目》曾记载有一个叫做李守愚的人，每天早晨用水吞服黑豆，到老了都没出现衰老的迹象。从这不难看出，黑豆的养生价值，就连几千年前的古人们都有所认知了。

图：黑豆
从黑豆到黑豆酱油，除了口感和营养上的提升，生物学功能也有显著的变化——抗氧化性。黑豆在发酵过程中会产生新的抗氧化物质，比如糖苷配基形式的异黄酮。由于本身自带营养优势，与黄豆酿造的酱油相比，黑豆酱油中一般会含有更加丰富的矿物质（如钙、铁等）、维生素、黄酮类化合物等物质。
提到黑豆酱油，就不得不提到专注黑豆酱油酿造110年的丸庄。丸庄黑豆酱油沿袭百年工艺酿造，不管是甜味肽、鲜味肽含量都更高，而且醇香和脂香均衡，在保留醇厚的酱香味的同时，入口自然回甘，还原食物本味，食用起来美味又安心，实乃养生人士健康调味品的首要之选。
图：丸庄黑豆酱油
如今，随着人们健康意识的觉醒，丸庄黑豆酱油俨然成为了老百姓餐桌上必备的一款酱油，而在认识到黑豆酱油的功效与作用的之后，也可见它的每一滴酱油都营养健康。