回复：告诉你们一个保宁压酒鲜为人知的秘密告诉你们一个保宁压酒鲜为人

将保宁压酒制作技艺视为非遗，趁兰氏后人尚在，地方政府应大力重视，抢救保宁压酒。

兰福州的第四子，年寿八十有余的兰老太爷尚健在，立志振兴保宁压酒此一地方名优特产的本地实业家，想了解传统保宁压酒酿制技艺，趁兰老太爷尚健在可向他咨询。

可惜了

这谁能去弄到啊，老祖宗留下的要保护好啊

故作神秘，无非是中囯甜型黄酒工艺，无非原料中以高梁为主耳！

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先生您好，兰福州（原名：兰天滋，字辅洲、号福州）阆中兰家坝沙溪场人，系兰氏压酒创始人。我看了先生您的微博，80%内容属实，其文中所叙述兰氏压酒酿制技法已经失传，并非事实。兰氏压酒酿制技法遵循祖制：传男不传女、传内不传外，其酿制技法现已传至第四代，1956年公私合营，我家作坊酒厂被所谓“合并”，但秘方技术从未外传，更未失传。至今任然有酿制，但未对外销售。所以世人不知，误认为已经失传，实际上并非如此。我是兰福州重孙，系兰氏压酒第四代传人，我爷爷是兰福州儿子，兰氏压酒第二代传人，至今身体健康，先生您若有兴趣，可以联系我，我请你品尝地地道道最正宗的“兰福州压酒”，跟你讲兰家压酒的故事，以酒会友。电话：15775868402

兰氏压酒作为保宁压酒的前身，而保宁压酒、保宁醋、保宁白糖蒸馍是阆中古城最著名的传统地方名优特产，俗称的保宁府吉祥三宝，吉祥三宝中的保宁醋、保宁白糖蒸馍今犹在，而保宁压酒可惜已淡出江湖。
既然兰氏压酒的后人也是兰氏压酒的传人还在，希望政府层面应该象重视王皮影一样，大力支持兰氏压酒后人将兰氏压酒酿制技术作为非物质文化遗产申遗。兰氏压酒作为阆中古城地方传统名优特产，希望地方政府牵线搭桥，引入投资方与兰氏压酒合作，做大做强兰氏压酒，将兰氏压酒发扬光大。同时也让兰氏压酒这一地方名优特产能成为阆中古城地方名优特产吉祥三宝中的一宝。

阆中古称保宁，阆中酒业最早可以追溯到战国时代，保宁压酒有着悠久的历史文化。据《阆中县志》和《阆中商业志》记载：清朝初年（公元1668年）阆中城北郊兰氏家族中兰文中，将阆中历代原清酒工艺创新，并加入天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、砂仁等百余种中药制曲，酿出甜美柔和，回味绵长，香气馥郁的保宁压酒，受到广大消费者喜爱，在川陕地区名声大震。1936年《四川月报》将保宁压酒列为阆中八大土特产品之一，1958年国家经委将保宁压酒列为全国名特产品。1958年阆中酒厂被四川省人民委员会评为先进集体。1979年荣获南充地区“优质产品称号”。1986年被四川省五大单位评为虎年最佳消费品。1988年被四川省商业厅酒类专卖事业管理局评为“优秀奖”。2000年荣获南充市政府旅游商品博览会金奖。2009年被认定为“四川老字号”等。四川省第一届人大代表，著名数学家何鲁饮此酒后大加赞赏，“阆中保宁压酒色如琥珀，味醇香浓，甜而不腻，风味独特”，1984年时任四川省委书记杨汝岱来阆中品尝压酒后，赞道：“保宁压酒，可与法国波尔多名酒媲美”。

据《阆中县志》记载：“保宁压酒，又称陈年压酒，因阆中属于保宁府而得名，生产历史悠久，迄今有三百多年历史。该酒系清代初期由兰文中创制，兰氏家族祖辈酿造，生产工艺独特，世代秘传，只传男，不传女。直到新中国成立时期，已传到兰福州，兰金山，兰相平，兰用之等四户才能生产此酒。1956年公私合营时，兰氏四户并入地方国营阆中酒厂，并将压酒生产技艺献给国营酒厂”。
保宁压酒历史久远，最早可以追溯到战国时代。据《华阳国志》记载：秦昭襄王时，白虎为害，自秦，蜀，巴，汉患之。秦王乃重募国中“有能杀虎者，邑万家，金帛称之”于是夷朐忍廖仲药，何射虎，秦精等乃作白竹弩于高楼上射虎，中头三节。白虎常从群虎，嗔恚，尽搏杀虎群，大吼而死。秦王嘉之曰：“虎历四郡，害千二百人，一朝患除，功莫大焉.”欲知要，王嫌其夷人，乃刻石为盟，要复夷人顷田不租，十妻不算，伤人者论。杀人雇死赕钱。盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双;夷犯秦，输清酒一钟。”夷人安之，汉兴，亦从高祖定秦有功。
“秦昭襄王时，”迁都阆中的巴国已灭亡十多年了，文中的“夷”，是指阆中的巴人，国为“汉兴”，亦从高祖定秦有功的是“阆中巴人领袖范目率领的七姓巴人”。“清酒”是巴人酿制的一种名酒，据考证与压酒传统工艺基本相同，色味接近。尽管秦王对夷（巴人）优待，但是用一对“黄金铸成的龙”或“黄金一两”（ 《太平广记》引此作“黄金一两”）与“清酒一钟”交换，由此可见，“ 清酒”名贵与酿酒业之盛了！宋代大诗人陆游在征战之后游历阆中时，曾赋诗“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇”而大加赞赏。全国历史文化名城四川省阆中市芳醇酒业有限责任公司酿制的“保宁压酒”算的上是“绝芳醇”了！
保宁压酒技艺“独特”在哪里呢？
首先制曲配方独特，它用天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、三七、厚朴、甘草、砂仁、白叩等108位中药制成酒曲。
二是工艺独特，将药曲加入浸蒸的原料中，经103道工序，即两次提料，两次发酵，之后用特制瓦缸衡温下窖三年以上，便成为“压酒”，该酒不添加任何色素，自然变成半透明的琥珀色和禾杆黄色，具有压酒特殊的蜜醇香，无异味，甜而不腻，口感醇和，酒质爽口。
保宁压酒经独特工艺酿造而成，整个工艺独在一个“压”字，成品酒不加任何色素而呈天然琥珀色，透明，酒度为23-28度。酒味甜美醇和，回味绵长。有独特的风味，含有丰富的氨基酸和蛋白质，糖类，脂肪和维生素，有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功效，深受广大消费者欢迎。1958年国家经委将保宁压酒列入全国名特产品。2009年保宁压酒被四川省认定为“四川老字号”。

1851年（清咸丰元年）《阆中县志》将保宁压酒列为阆中特产。
1936年（民国25年）《四川日报》将保宁压酒列为阆中土特产之一。
1958年保宁压酒被国家经委列为名特产品。
1958年国营阆中酒厂被四川省人民委员会评为先进集体。
1979年保宁压酒被南充地区行署评为“优质产品”称号。
1986年保宁压酒被四川省评为虎年最佳消费产品奖。
1986年保宁大曲被四川省商务厅授予优秀产品称号。
1988年保宁压酒被评为首届中国食品博览会金奖。
1988年保宁压酒被四川省商业厅酒类专卖事业管理局评为优秀奖。
1992年保宁压酒被南充地区消费者协会评为消费者喜爱商品。
1998年保宁大曲被阆中市评为阆中名酒。
1998年保宁牌粮食白酒（高粱酒）被阆中市评为优质白酒。
2000年保宁压酒荣获南充市人民政府旅游商品博览会金奖。
2003年、2004年、2005年、2006年、2007年保宁压酒被阆中市消费者协会评为消费者喜爱商品。