吃白果要适量
白果的核仁中含有苦杏仁苷，遇水会分解出氢氰酸，氢氰酸是剧毒品，可和人体细胞中的各种细胞色素结合，使之失去把红细胞中的氧输送给细胞的作用，从而导致细胞窒息。吃白果时应去除果肉内绿色的胚芽，以减少毒性。
白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。
吃白果要适量。尽量控制在10颗以内，过量食用会导致中毒甚至更严重的后果。如果对有些成分特别敏感者最好不吃。
如发现恶心呕吐、惊厥抽搐等症状，要及时到医院就诊。除了白果以外，桃、杏、枇杷、李子等的核仁也含有一定的苦杏仁苷，不要随意食用。
误食毒果后如何急救
① 发生中毒后应第一时间打电话向120呼救。申请急救医疗服务，重点讲清楚病人的清醒程度，是否呕吐，初步提供引起中毒的毒物性质。收集现场误食的毒果，用袋子装好交待给医务人员。
② 如病人已经出现神志不清的，要认真观察病人的呼吸，脉搏，心跳。如出现心跳停止的情况，立即施行心肺复苏。如有呼吸，脉搏，将他放置于去枕平卧位头偏一侧防止呕吐物引起窒息。
③ 如病人是清醒的在等待救护车的同时应立即给于催吐，催吐的方法是用筷子或两食指压舌根部引吐，吐后再口服温水再反复引吐，直到胃内毒物全部吐出。如果是经皮肤中毒者给予大量的清水冲洗。