汉糕堂--蝴蝶酥
采用两种筋度不同的面粉，
高筋粉加水，低筋粉加黄油，
和成面团，擀成面皮，
叠加，冷藏，重复步骤，
会使蝴蝶酥呈现出多层次的质感。

在面粉皮上撒砂糖粒，
轻轻嵌入，
可以使得烤好的蝴蝶酥中散落着颗颗将化未花的糖粒，
是丰富口感的小惊喜。
离开燥热的炉膛，
滋滋作响的黄油和微微融化的砂糖，
在冷却的过程中，继续兢兢业业地工作，
使层层酥皮在微凉的空气中变得干燥，
蓬松，酥脆。