lz大体上说的不错，本人做几个小补充略加参考。
两晋南北朝时期笔记小说的普遍化实际上是曹操形象一个比较大的转变开始。主要体现在裴启的《语林》和刘义庆的《世说新语》，诸如【曹操与袁绍劫亲】、【魏武捉刀】、【梦中杀人】等常为后人所知的故事，而且曹操所在篇幅多为《忿狷》、《假谲》、《惑溺》等偏向反面的篇幅，这至少说明在两晋南北朝的时候曹操民间口碑对比官方已经大幅度下滑。而在向干宝《搜神记》这种神怪故事里曹操更被描绘成一个被左慈戏耍的人。
唐代是一个文学和诗歌都达到了顶峰的盛世，多数描写曹操的诗歌作品数不胜数，对其武功的赞赏自不必多说，但是在民间小说里对其“私德”多有讥讽，如李亢撰写的《独异志》里很多丑化曹操的故事。
《独异志》：魏太祖军中粮乏，令主仓吏用小斗。后军众有言，太祖归罪主吏，谓曰：借汝死，令压众谤。词遂息焉。
曹操无道，置发丘中郎、谋金校尉数十员。天下人冢墓，无问新旧，发掘时，骸骨横暴草野，人皆悲伤。其凶酷残忍如此。
尤其是对陈琳《为袁绍檄豫州文》里的“发丘中郎将”和“摸金校尉”【《后汉书袁绍传》：操又特置发丘中郎将，摸金校尉，所过隳突，无骸不露。】沿袭了《南史》的记述手法开始转向民间后来被广泛引用。这实际上依然是上承两晋南北朝时期笔记小说的笔法和特点，只不过在唐代民间更加深一步的演化。
宋代时期在思想上对比唐代“开阔宏博”的特点转变为“伦理名教”从而根深蒂固当时的士人。这个时期的文人甚至以“曲意理解”和“颠倒黑白”的形式丑化曹操，在北宋时期的很多文章里就有所体现，比如郑咸《元祐重修庙记》中说【孔融、杨彪皆巨德元老,一日少忤曹公,乃戮而囚之。侯为曹公所得,不敢加无礼焉;比其去也,熟视而不敢追。然则侯之所本,胜曹公多矣。】这实际上曲解曹操放关羽之心，认为是曹操只能欺负孔融、杨彪一干文人，而畏惧关羽武勇。这就很可笑，因为按照《华阳国志先主志》所记载当时真正“心怀畏惧”的反而是关羽（关羽曾经秘言刘备暗杀曹操未果），何来曹操害怕关羽？
《华阳国志先主志》：【后先主与公猎，羽欲于猎中杀公。先主为天下惜，不听。故羽常怀惧。】
苏辙在《三国论》里对宋以前的【世之论者，孙不知曹,而刘不如孙。】做了自己的看法并对刘备有所辩解，而苏轼更是比较曹刘，在《拟孙权答曹操书》中说【刘备之兵虽少，然仆观其为人，雄才大略，宽而有容，拙于攻取，巧于驭人，有汉高祖之余风，辅以孔明，未可量也，且以忠义不替曩昔，仆以为今海内所望，惟我二人耳。】相比较曹操【欺孤之志，威挟天子，以令天下，妄引历数，阴构符命，昔笑王莽之愚，今窃叹足下蹈覆车也。】对于王莽可谓高下立判。在《诸葛亮论》中虽然说【曹、刘之不敌，天下之所知也。言兵不若曹操之多，言地不若曹操之广，言战不若曹操之能，而有以一胜之者，区区之忠信也。】但还是说【夫天下廉隅节概慷慨死义之士，固非心服曹氏也， 特以威劫而强臣之。】也就是天下人才并不是心折曹操，只是畏惧曹氏的权势。而且在这个时期曹操的才智也开始有所质疑，苏辙在《滦城后集》就曾经把韩信和曹操对比，从【韩信灭赵后采纳李左车建议】和【曹操灭刘琮后不采纳贾诩建议】认为【孰谓曹公之智而不如淮阴侯哉！】曹操的谋略不如韩信。当然整体上这个时期对曹操才武还是高度重视何去非在《何博士备论魏论》中还说【言兵无如孙武，用兵无如韩信、曹操。】即说兵讲武不超过孙武、吴起，用兵作战不超过韩信和曹操。