近两年，轻食理念在餐饮行业中被炒得火热，最主要原因是轻食与健康饮食分不开，营养均衡的轻食满足了人们对健康生活的需求。另外，轻食有着稳定又广泛的受众群体，比如在校大学生、白领、减脂、减肥人士等等。

轻食所需设备少，对厨艺要求不高，费用投资少，回本快，以上种种优势让轻食创业成了投资者的首要选择，当然也有一些朋友想要回老家创业，这时，他们面对同一个问题：“小县城适合开轻食沙拉店吗？在小县城卖轻食有市场吗？”
任何一个产业的发展都是从好做的地方开始，然后再逐渐向小地方伸展，餐饮行业，也同样如此。

经过近几年的发展，一二线城市的轻食市场已趋向饱和，市场竞争日益激烈，与此同时，很多轻食商家看中了三四线城市的市场前景，将产业下沉，慢慢渗透到小城市中，小镇经济成为了餐饮企业的香饽饽。