我 们 不 管 做 什 么 生 意 ， 从 事 哪 个 职 业 ， 都 要 摸 清 楚 这 个 职 业 的 基 本 要 素 、 规 则 和 情 形 ， 某 成 都 冒 菜 加 盟 店 曾 经 总 结 过 餐 饮 业 五 句 劝 诫 。
1 、 店 面 方 位 很 重 要 尽 管 去 偏 远 的 街 道 上 吃 老 字 号 的 排 骨 米 饭 现 已 不 再 是 什 么 新 鲜 事 ， 这 当 然 说 明 晰 “ 特 征 ” 的 吸 引 力 。 但 是 不 是 说 店 面 的 方 位 不 重 要 了 ? 不 是 的 ， 店 面 方 位 仍 是 十 分 重 要 的 。 尤 其 是 刚 开 始 开 店 ， 选 好 方 位 是 十 分 重 要 的 。 当 然 ， 大 家 对 这 一 点 都 有 基 本 的 一 致 。 在 实 际 操 作 中 ， 遇 到 的 问 题 往 往 是 好 的 店 面 方 位 很 难 找 到 ， 或 许 找 到 了 店 面 租 金 却 贵 出 好 几 倍 。 所 以 往 往 会 退 而 求 其 次 ， 找 一 个 方 位 相 对 偏 租 金 相 对 低 价 的 店 面 。 实 践 证 明 ， 这 种 挑 选 未 必 是 上 策 。 当 然 要 开 什 么 什 么 样 的 店 ， 大 众 类 的 快 餐 店 ， 仍 是 特 征 店 仍 是 高 档 酒 店 ， 对 方 位 的 要 求 各 有 不 同 。 2 、 质 量 、 卫 生 和 服 务 质 量 、 卫 生 和 服 务 是 餐 饮 业 的 三 个 基 本 硬 件 要 素 。 所 谓 “ 硬 件 ” 要 素 ， 是 指 工 商 、 卫 生 防 疫 等 部 门 对 这 三 方 面 都 有 相 对 “ 硬 性 ” 的 要 求 。 所 以 ， 开 饭 店 首 先 要 到 达 政 府 相 关 部 门 的 基 本 要 求 。 在 这 三 方 面 尤 其 是 卫 生 方 面 不 能 出 问 题 ， 特 别 是 夏 天 降 临 ， 质 料 、 食 物 都 简 略 蜕 变 ， 简 略 传 达 疾 病 的 许 多 “ 飞 行 物 ” 也 许 多 繁 衍 ， 假 如 卫 生 方 面 把 关 不 言 ， 就 极 点 简 略 出 现 质 量 事 故 。 在 质 量 方 面 ， 你 的 性 价 比 如 何 ， 是 否 让 顾 客 吃 的 适 意 ， 饭 菜 质 量 是 否 稳 定 等 ， 都 十 分 重 要 ； 卫 生 方 面 ， 还 涉 及 到 就 餐 用 具 和 环 境 ， 是 否 清 洁 舒 爽 等 ； 服 务 方 面 的 弹 性 就 更 大 。 冒菜加盟,金福记冒菜 3 、 特 征 创 新 少 不 了 特 征 和 创 新 才 能 是 饭 店 、 酒 店 的 中 心 竞 争 力 。 不 管 是 一 家 快 餐 店 仍 是 一 家 星 级 酒 店 ， 特 征 与 创 新 都 是 平 等 重 要 的 。 这 是 因 为 如 今 的 中 国 ， 物 质 和 文 化 日 趋 现 已 极 大 地 丰 富 和 昌 盛 ， 人 们 对 餐 饮 的 需 求 也 在 不 断 地 改 变 着 。 寻 求 吃 的 新 、 奇 、 特 现 已 成 为 潮 流 。 这 种 新 奇 特 不 完 满 是 在 寻 求 所 谓 的 野 味 山 珍 ， 而 更 多 是 在 家 常 和 大 众 菜 品 中 吃 出 新 鲜 与 特 征 来 。 所 以 ， 开 饭 店 必 定 要 有 自 己 的 特 征 菜 品 ， 这 是 主 打 产 品 。 是 吸 引 顾 客 和 前 进 回 头 率 的 中 心 要 素 。 4 、 规 划 大 小 有 微 妙 许 多 时 分 ， 一 家 饭 店 门 前 总 是 顾 客 盈 门 ， 甚 至 会 出 现 “ 排 号 ” 现 象 ， 这 时 分 ， 顾 客 就 很 不 理 解 ： 为 什 么 不 扩 展 点 规 划 呢 ? 殊 不 知 ， 饭 店 、 酒 店 的 规 划 是 有 微 妙 的 。 一 家 顾 客 常 常 会 “ 排 号 ” 的 饭 店 或 酒 店 ， 假 如 把 规 划 扩 展 3 0 － 5 0 % ， 排 号 的 问 题 是 处 理 了 ， 但 是 ， 排 号 效 应 却 会 因 此 消 失 ， 生 意 反 而 会 很 快 冷 淡 下 来 。 排 号 效 应 自 身 便 是 好 的 广 告 ， 利 用 的 是 顾 客 的 “ 从 众 心 思 ” 。 所 以 ， 在 饭 店 和 酒 店 运 营 中 存 在 一 个 显 着 的 “ 规 划 效 应 ” ， 规 划 一 旦 超 过 了 佳 临 界 点 ， 边 际 效 应 就 会 递 减 。 5 、 科 学 处 理 少 不 了 麻 雀 虽 小 五 脏 俱 全 。 一 家 饭 店 尽 管 职 工 不 多 ， 但 是 处 理 的 内 容 却 许 多 。 我 们 常 常 见 到 这 样 的 饭 店 ： 服 务 员 人 数 不 少 ， 好 像 也 都 在 忙 ， 但 是 顾 客 提 出 要 求 时 却 总 是 找 不 到 服 务 员 ， 服 务 的 速 度 极 慢 ， 这 是 为 什 么 ? 这 显 然 是 这 家 饭 店 的 流 程 规 划 有 问 题 。 这 便 是 处 理 的 问 题 了 。 忙 而 有 序 ， 有 条 不 紊 ， 这 是 需 求 处 理 来 处 理 的 。 冒菜加盟,金福记冒菜
1 、 店 面 方 位 很 重 要 尽 管 去 偏 远 的 街 道 上 吃 老 字 号 的 排 骨 米 饭 现 已 不 再 是 什 么 新 鲜 事 ， 这 当 然 说 明 晰 “ 特 征 ” 的 吸 引 力 。 但 是 不 是 说 店 面 的 方 位 不 重 要 了 ? 不 是 的 ， 店 面 方 位 仍 是 十 分 重 要 的 。 尤 其 是 刚 开 始 开 店 ， 选 好 方 位 是 十 分 重 要 的 。 当 然 ， 大 家 对 这 一 点 都 有 基 本 的 一 致 。 在 实 际 操 作 中 ， 遇 到 的 问 题 往 往 是 好 的 店 面 方 位 很 难 找 到 ， 或 许 找 到 了 店 面 租 金 却 贵 出 好 几 倍 。 所 以 往 往 会 退 而 求 其 次 ， 找 一 个 方 位 相 对 偏 租 金 相 对 低 价 的 店 面 。 实 践 证 明 ， 这 种 挑 选 未 必 是 上 策 。 当 然 要 开 什 么 什 么 样 的 店 ， 大 众 类 的 快 餐 店 ， 仍 是 特 征 店 仍 是 高 档 酒 店 ， 对 方 位 的 要 求 各 有 不 同 。 2 、 质 量 、 卫 生 和 服 务 质 量 、 卫 生 和 服 务 是 餐 饮 业 的 三 个 基 本 硬 件 要 素 。 所 谓 “ 硬 件 ” 要 素 ， 是 指 工 商 、 卫 生 防 疫 等 部 门 对 这 三 方 面 都 有 相 对 “ 硬 性 ” 的 要 求 。 所 以 ， 开 饭 店 首 先 要 到 达 政 府 相 关 部 门 的 基 本 要 求 。 在 这 三 方 面 尤 其 是 卫 生 方 面 不 能 出 问 题 ， 特 别 是 夏 天 降 临 ， 质 料 、 食 物 都 简 略 蜕 变 ， 简 略 传 达 疾 病 的 许 多 “ 飞 行 物 ” 也 许 多 繁 衍 ， 假 如 卫 生 方 面 把 关 不 言 ， 就 极 点 简 略 出 现 质 量 事 故 。 在 质 量 方 面 ， 你 的 性 价 比 如 何 ， 是 否 让 顾 客 吃 的 适 意 ， 饭 菜 质 量 是 否 稳 定 等 ， 都 十 分 重 要 ； 卫 生 方 面 ， 还 涉 及 到 就 餐 用 具 和 环 境 ， 是 否 清 洁 舒 爽 等 ； 服 务 方 面 的 弹 性 就 更 大 。 冒菜加盟,金福记冒菜 3 、 特 征 创 新 少 不 了 特 征 和 创 新 才 能 是 饭 店 、 酒 店 的 中 心 竞 争 力 。 不 管 是 一 家 快 餐 店 仍 是 一 家 星 级 酒 店 ， 特 征 与 创 新 都 是 平 等 重 要 的 。 这 是 因 为 如 今 的 中 国 ， 物 质 和 文 化 日 趋 现 已 极 大 地 丰 富 和 昌 盛 ， 人 们 对 餐 饮 的 需 求 也 在 不 断 地 改 变 着 。 寻 求 吃 的 新 、 奇 、 特 现 已 成 为 潮 流 。 这 种 新 奇 特 不 完 满 是 在 寻 求 所 谓 的 野 味 山 珍 ， 而 更 多 是 在 家 常 和 大 众 菜 品 中 吃 出 新 鲜 与 特 征 来 。 所 以 ， 开 饭 店 必 定 要 有 自 己 的 特 征 菜 品 ， 这 是 主 打 产 品 。 是 吸 引 顾 客 和 前 进 回 头 率 的 中 心 要 素 。 4 、 规 划 大 小 有 微 妙 许 多 时 分 ， 一 家 饭 店 门 前 总 是 顾 客 盈 门 ， 甚 至 会 出 现 “ 排 号 ” 现 象 ， 这 时 分 ， 顾 客 就 很 不 理 解 ： 为 什 么 不 扩 展 点 规 划 呢 ? 殊 不 知 ， 饭 店 、 酒 店 的 规 划 是 有 微 妙 的 。 一 家 顾 客 常 常 会 “ 排 号 ” 的 饭 店 或 酒 店 ， 假 如 把 规 划 扩 展 3 0 － 5 0 % ， 排 号 的 问 题 是 处 理 了 ， 但 是 ， 排 号 效 应 却 会 因 此 消 失 ， 生 意 反 而 会 很 快 冷 淡 下 来 。 排 号 效 应 自 身 便 是 好 的 广 告 ， 利 用 的 是 顾 客 的 “ 从 众 心 思 ” 。 所 以 ， 在 饭 店 和 酒 店 运 营 中 存 在 一 个 显 着 的 “ 规 划 效 应 ” ， 规 划 一 旦 超 过 了 佳 临 界 点 ， 边 际 效 应 就 会 递 减 。 5 、 科 学 处 理 少 不 了 麻 雀 虽 小 五 脏 俱 全 。 一 家 饭 店 尽 管 职 工 不 多 ， 但 是 处 理 的 内 容 却 许 多 。 我 们 常 常 见 到 这 样 的 饭 店 ： 服 务 员 人 数 不 少 ， 好 像 也 都 在 忙 ， 但 是 顾 客 提 出 要 求 时 却 总 是 找 不 到 服 务 员 ， 服 务 的 速 度 极 慢 ， 这 是 为 什 么 ? 这 显 然 是 这 家 饭 店 的 流 程 规 划 有 问 题 。 这 便 是 处 理 的 问 题 了 。 忙 而 有 序 ， 有 条 不 紊 ， 这 是 需 求 处 理 来 处 理 的 。 冒菜加盟,金福记冒菜
